Tradicionalni recept za pihtije sa svinjskim i pilećim mesom

Pihtije sa pilećim i svinjskim mesom — Shutterstock

Pihtije su tradicionalno srpskoj predjelo koje danas možete da napravite na razne načine. Nekada su pihtije bile jednostavno jelo koje se služilo na slavskim trpezama, ali danas postoje različiti recepti i ne zna se koji je ukusniji. Za Novu godinu vam predlažemo da napravite pihtije u obliku prasećeg pečenja, ali i ove klasične sa svinjskim i pilećim mesom. Bogato predjelo će ulepšati svaki slavski sto.

Sastojci:

Za supu:
1 kg svinjskog buta
1 kg svinjske kolenice
1 pileći batak ili karabatak
2 crna luka
2 šargarepe
2 paškanata
2 lovorova lista
10 zrna bibera
Za pihtije:
2 veze svežeg peršuna
4 čena belog luka
1/2 kašičice suvog ruzmarina
200 ml soka od kiselog kupusa (opciono)
2 kisele pavlake (po ukusu)

Tradicionalni recept za pihtije sa svinjskim i pilećim mesom:

11:38

Korak 1

Prvo napravite supu

Operite meso i stavite ga u veliki lonac. Dodajte oljuštene i krupno isečeni crni luk, šargarepu, korena peršuna, lovorov list, biber i so.
Nalijte vodom da sve bude prekriveno. Kuvajte na srednje jakoj vatri dok meso ne postane mekano i ne počne da se odvaja od kostiju. Procedite supu za pihtije kroz cediljku da odvojite tečnost od čvrstih sastojaka. Sa mesa skinite kosti, sitno ga isecite ili “iscepkajte”, pa ostavite sa strane.

12:59

Korak 2

Napravite pihtije

U dubljoj posudi pomešajte kuvano pileće i svinjsko meso sa sitno seckanim peršunom, belim lukom, a možete da dodate i komadiće šargarepe. Dodajte suvi začin, so i biber po ukusu. Ako volite, možete da dodate i sok od kiselog kupusa, daće pihtijama malo reskiju aromu. U plehu za pihtije rasporedite naseckano meso i ostale sastojke. Prelijte vrelom supom tako da se potpuno prekrije meso. Pihtije ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider da se stegnu. Kada se pihtije dovoljno stegnu i ohlade, izvadite iz frižidera i secite na kvadrate. Po želji, možete po vrhu da ih pospete mlevenom crvenom paprikom.

13:01

Korak 3