Osim mekog mesa, brzim trikom možete poboljšati ukus sosa, napraviti senzacionalnu marmeladu od luka ili dobiti ribu punu ukusa...

Cartouche  (kartuš) revolucionaran je francuski kulinarski "izum“ pomoću kojeg se namirnice mogu dinstati na laganoj vatri s malo tečnosti, kuvati u vlastitom soku i pritom ravnomerno primati toplotu. Sve što vam treba je komad papira za pečenje kojem makazama treba odrezati rupu u sredini kako bi para mogla nesmetano izlaziti i staviti ga umesto poklopca na sadržaj u loncu ili tiganju.

Tako pripremljene namirnice ostaju sočne, mekane i ravnomerno kuvane na rubovima. Cartouche (kartuš)se najčešće koristi za soseve kako bi se sačuvalo što više ukusa i sprečilo nastajanje kožice, dinstanje mesa, ribe ili drugih „proteina“ – kao i džemova ili marmelada poput npr one od luka. Poklopac od papira za pečenje ne treba koristiti kod kuvanja jer će pokvariti ili usporiti proces pripreme.

Kako napraviti cartouche (kartuš), pogledajte u videu:

*Najbolje recepte, kulinarske savete, trikove i dijete možete pronaći i na našim Facebook stranicama – Stvar ukusa i Šta da kuvam danas?*Zapratite Stvar ukusa i na Instagramu 

Izvor: punkufer