Neutralna pavlaka se često koristi u sosevima i drugim jelima jer su zbog nje kremastiji i gušći. Međutim, mnogi je izbegavaju zbog masnoće, laktoze ili jednostavno zato što je nemaju uvek pri ruci.
Dobra vest je da postoje sasvim jednostavne zamene koje mogu da daju sličan efekat, često uz sastojke koje već imate u kuhinji.
Bujon i skrob
Ako želite lakšu verziju bez pavlake, kombinacija bujona i malo skroba (ili brašna) može da da iznenađujuće kremast rezultat. Skrob vezuje tečnost i stvara blagu gustoću, dok bujon daje ukusnu osnovu sosu.
Ova varijanta je pogodna za jela gde ne želite težinu pavlake, ali i dalje želite sos koji obavija pastu ili meso.
Biljna mleka za blaži sos
Nezaslađena biljna mleka (poput bademovog ili zobenog) mogu zameniti pavlaku u laganijim sosovima. Kada se lagano ukuvaju i začine, daju prijatnu kremastu strukturu bez mlečnih proizvoda.
Važno je birati neutralne varijante bez dodatog šećera kako ukus jela ne bi bio narušen.
Jogurt kao alternativa
Gusti jogurt može biti dobra zamena, ali se mora pažljivo koristiti. Najbolje je dodavati ga na kraju kuvanja, na nižoj temperaturi, kako se ne bi zgrušao.
On daje blagu kiselkastu notu i laganiju teksturu, što ga čini pogodnim za sosove sa piletinom ili povrćem.
Ako izbegavate mlečne proizvode, u galeriji ispod možete pronaći njihove posne zamene.
Krem sir za stabilniji sos
Krem sir je još jedna odlična zamena kada želite gust, stabilan sos. On se lako topi i daje bogatu teksturu, a u kombinaciji sa malo mleka može zameniti pavlaku gotovo u potpunosti.
Ova opcija je posebno dobra za pastu, gratinirane obroke i sosove koji treba da budu gušći.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
