Ako želite da svoje torte i kolače podignete na viši nivo, postoji jedan sastojak koji može napraviti veliku razliku – karamelizovani braon puter.
Uz pomoć francuske tehnike, pretvorite običan puter u aromatičnu, orašastu masu bogatog ukusa.
Za manje od deset minuta dobićete poseban sastojak koji desertima daje dubinu i neverovatnu aromu, bilo da je reč o čokoladnim kolačićima, hrskavim keksima ili finim tortama.
Šta vam je potrebno:
- Puter isečen na manje komade - ovo omogućava ravnomerno topljenje
- Tiganj svetle boje - tako ćete tačno videti kada puter poprimi zlatno-smeđu boju
- Kašika ili lopatica za mešanje (drvena, silikonska ili gumena)
Koraci do savršenog karamelizovanog putera:
1. Stavite komade putera u svetli tiganj i uključite srednju temperaturu. Srednja toplota je ključna da se puter ne pregreje i ne zagori.
2. Mešajte puter dok se topi. U početku će se stvoriti pena, a zatim će se snižavati dok mlečne čestice ne počnu da se karamelizuju na dnu tiganja.
3. Kada puter poprimi zlatnu boju i oseti se bogata orašasta aroma, odmah ga sklonite sa vatre i prelijte u keramičku ili staklenu posudu - ne ostavljajte u tiganju, jer se u sekundi može prepeći i postati gorak.
4. Male braon tačkice na dnu tiganja nisu greška - to su tostirane mlečne čestice koje daju savršen ukus. Nemojte ih procediti, nego ih sve dodajte u recept.
Karamelizovani puter je jednostavan, ali efekat na ukusu je spektakularan – svaka aroma kolača ili jela dobija dubinu, bogatstvo i toplinu koju običan puter ne može da pruži. Jednom kada probate, neće biti povratka na klasičnu verziju.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
