Miris domaćeg džema od jagoda mnoge podseća na detinjstvo, palačinke i krišku hleba sa puterom. Ipak, iako deluje jednostavno, priprema džema traži pažnju i nekoliko važnih koraka kako bi ostao ukusan, gust i dobar mesecima.
Upravo sitnice često odlučuju da li će džem biti savršen ili će početi da fermentiše, buđa ili izgubi ukus.
Izbor voća
Prvi i najvažniji korak je izbor voća. Za dobar džem koristite zrele, mirisne i zdrave jagode bez tragova buđi i truljenja. Sitnije ili malo naborane jagode mogu biti odlične za kuvanje, ali oštećene plodove treba izbegavati jer mogu pokvariti celu turu džema.
Čistoća
Jednako važna je i higijena tokom pripreme. Tegle i poklopci moraju biti potpuno čisti kako bi se sprečilo kvarenje zimnice. Nakon pranja preporučuje se da se tegle dobro ocede, a zatim osuše u rerni zagrejanoj na oko 100 stepeni.
Vruć džem sipa se direktno u tople tegle kako bi se smanjio rizik od stvaranja bakterija i plesni. U galeriji ispod pogledajte kako možete da iskoristite peteljke od jagoda.
Kuvanje manje količine
Iskusne domaćice savetuju i da se džem kuva u manjim količinama. Tako se lakše kontroliše gustina, boja i ukus, a voće zadržava više arome.
Tokom kuvanja važno je pratiti gustinu i uraditi takozvani „test kapljice“ – malo džema stavite na hladan tanjirić, a ako se ne razliva previše, spreman je za sipanje u tegle.
Pravilno sipanje
Kada je džem gotov, treba raditi brzo i pažljivo. Tegle se pune dok je džem još veoma vruć, odmah se zatvaraju i okreću naopačke nekoliko minuta. Mnogi koriste levak za tegle kako bi ivice ostale čiste, jer ostaci džema na rubovima mogu doprineti kvarenju.
Dobro zatvorene tegle
Da li je tegla pravilno zatvorena može proveriti nakon hlađenja. Poklopac treba da bude blago uvučen i da ne proizvodi šupalj zvuk kada se pritisne.
Ako neka tegla nije dobro zatvorena, džem se može ponovo zagrejati i presuti ili kratko dodatno zagrejati.
Gotov džem najbolje je čuvati na tamnom, suvom i hladnijem mestu, poput špajza ili podruma, gde nema velikih promena temperature. Tako će zadržati ukus, boju i miris mnogo duže.
Isprobajte ove savete i napravite najbolji domaći džem od jagoda.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
