Ovaj pekmez ima smisla praviti baš u trenutku kada su najlepše jagode na pijaci. Zrele, mirisne i dovoljno povoljne da se od njih napravi veća količina zimnice. Tada se u kuhinji ne radi ništa komplikovano, već se voće ostavlja da pusti sok i polako pretvori u gustu, sjajnu masu koja se sama zgušnjava tokom kuvanja.
Za razliku od brzih namaza, ovde je važan ritam. Prvo mirovanje sa šećerom, pa lagano kuvanje koje izvlači pun ukus jagode. Tek na kraju dolazi vanila, koja ne dominira, već zaokružuje sve u jednu mirisnu celinu. Rezultat je pekmez koji nije samo slatki namaz na hlebu ili palačinkama, već i način da se sezona jagoda produži još mesecima nakon što nestanu sa tezgi.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: zimnica
Porcije/Količina: oko 4–5 tegli
Vreme pripreme: 20 minuta (+ stajanje 8 sati ili preko noći)
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 1 sat
Ukupno vreme pripreme: oko 9–10 sati
Težina: lako
Sastojci:
- 2 kg jagoda
- 400 g šećera
- 4 kesice vanilin šećera
- 2 limuna
Priprema:
1. korak: Pranje
Jagode dobro operite i ostavite u vodi oko 20 minuta kako bi se očistile od nečistoća. Nakon toga ih procedite, osušite i isecite na četvrtine.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete jagode za zimu.
2. korak: Stajanje sa šećerom
Iseckane jagode stavite u veću posudu i pospite šećerom. Promešajte i ostavite da odstoje najmanje 8 sati ili preko noći, kako bi pustile prirodni sok.
3. korak: Kuvanje
Sok koji su jagode pustile pažljivo odvojite i sipajte u šerpu. Dodajte vanilin šećer i zagrevajte dok ne počne da vri, pa ostavite da se lagano kuva još oko 30 minuta.
4. korak: Dodavanje limuna
U kuvani sirup dodajte prethodno oceđene jagode i sok od limuna. Sve zajedno kuvajte još oko 30 minuta uz povremeno mešanje, dok smesa ne postane gušća i ujednačena.
5. korak: Sipanje
Vruć pekmez sipajte u prethodno sterilisane tegle, odmah ih zatvorite i okrenite naopako nekoliko minuta da se vakumiraju.
Otkrijte i 6 načina da iskoristite peteljke od jagoda.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
