- Peršun se može kratko potopiti u vodu sa sodom bikarbonom, a zatim dobro isprati i osušiti pre odlaganja.
- Za dužu svežinu čuvajte ga u čistoj posudi u frižideru, uz suv papirni ubrus koji upija višak vlage.
Svež peršun može da uvene, požuti i izgubi svoju prepoznatljivu aromu već nekoliko dana nakon kupovine. Ipak, uz nekoliko jednostavnih trikova, možete mu produžiti svežinu i smanjiti bacanje hrane. Jedan od saveta koji se često pominje jeste kratko potapanje peršuna u vodu sa sodom bikarbonom, a važnu ulogu imaju i pravilno sušenje i čuvanje u frižideru.
Peršun je začin koji se često koristi u pripremi supa, čorbi, sosova, salata, krompira i mesnih jela. Zato je praktično imati ga pri ruci, umesto da svaki put kupujete novu vezicu. Ako ne želite da ga zamrzavate, isprobajte ovaj jednostavan način čuvanja.
Prvo potopite peršun u vodu sa sodom bikarbonom
U veću posudu sipajte hladnu vodu i dodajte približno jednu kašiku sode bikarbone. Kratko potopite peršun, a zatim ga pažljivo isperite pod mlazom čiste, tekuće vode kako biste uklonili ostatke sode i nečistoće.
Ipak, važno je znati da soda bikarbona nije garancija da će peršun duže ostati svež. Njena upotreba u ovom slučaju deo je kućnog saveta za pranje, dok na trajnost začina mnogo više utiču količina preostale vlage, temperatura i način skladištenja.
U galeriji ispod saznajte kako se pravilno pasterizuju tegle!
Dobro osušite listove pre odlaganja
Nakon pranja, peršun je potrebno veoma dobro osušiti. Rasporedite ga na čistu kuhinjsku krpu ili papirne ubruse i sačekajte da se ukloni sva vidljiva voda sa listova.
Ovaj korak nemojte preskakati. Previše vlage u zatvorenoj posudi može da ubrza kvarenje, zbog čega peršun može brže da postane sluzav ili da počne da truli. Kada se potpuno osuši, možete ga ostaviti u listovima ili sitno iseckati, u zavisnosti od toga kako ga najčešće koristite.
Može li peršun ovako da ostane svež čitav mesec?
Na internetu se mogu pronaći tvrdnje da ovako pripremljen peršun može da ostane svež i do mesec dana, ali takav rok nije zagarantovan. Koliko će trajati zavisi od toga koliko je bio svež prilikom kupovine, da li je dobro osušen, na kojoj temperaturi se čuva i koliko često otvarate posudu.
Zato redovno proveravajte njegov izgled, miris i teksturu. Ako primetite buđ, neprijatan miris ili sluzave listove, nemojte ga koristiti.
Najvažnije je da peršun nakon pranja dobro osušite i čuvate u čistoj posudi, uz papirni ubrus koji ćete menjati kada se ovlaži. Tako možete duže sačuvati njegovu svežinu i aromu, a da pritom ne morate odmah da posegnete za zamrzivačem.
Pročitajte i 5 trikova za dobru supu.
