Nedeljni ručak koji će se svima svideti.

Sastojci:

2 kg svinjskog paufleka u komadu

25 g soli

šareni biber

25 g senfa

kašika meda

4 čena belog luka

1 luk

4 veće šargarepe

celer

peršin

nekoliko listova lovora

nekoliko grančica ruzmarina

grančica majčine dušice (ili timijana)

50 g sušenih brusnica

1 dl ulja

Domaće knedlice:

300 g glatkog brašna

pola male kašičice soda bikarbone ili praška za pecivo

prstohvat soli

1 dl vode

3 jaja

Priprema:

Svinjski pauflek izrežite nožem kožu na kockice. Meso zarezati do polovine na tri mesta po dužini kako bi dobili “džepove” a sve to radite da bi se meso bolje mariniralo. Utrljati u so se jedne i druge strane, zajedno sa sveže mlevenim šarenim biberom, a sve prema količini navedenoj gore. Meso sada okrenuti u posudi kako bi koža “gledala” prema dole. Pomešati med i senf, pa utrljati samo mesnu stranu. Beli luk narezati na veće komade i ugurati u džepove. Luk, šargarepu, celer i peršun narezati i rasporediti preko mesa. Sada dodati lovor, ruzmarin i majčinu dušicu ili timijan i sušene brusnice. Zaliti sa uljem. Zatvoriti folijom i staviti u frižider preko noći. Najbolje je da se meso marinira u pacu preko noći jer se svi okusi i mirisi dobro prožmu i sjedine sa mesom iznutra. Naravno, ako nemate vremena ostavite barem dva sata u frižideru i to je minimum minimuma.

Nakon proteka vremena meso staviti u posudu za pečenje, ali sada neka koža gleda prema gore. Okolo rasporediti povrće, a odozgore ruzmarin. Poklopiti ili zatvoriti folijom i peći sat vremena na 225°C, možete podliti koji put sa sokovima koje je pustilo carsko meso a i ne morate.

Nakon proteka vremena sklonite ruzmarin i umešati ga sa ostalim povrćem, zaliti sa sokovima i vratiti natrag u rernu pola sata na istoj temperaturi.

Nakon isteka vremena, ponovo zaliti meso i vratiti u rernu. Nakon toga, meso se peklo 2 sata. Opet ga zaliti, pa vratiti natrag u rernu još 20 minuta na istu temperaturu, ali ovoga puta bez poklopca. Za to vreme pripremite knedlice od jaja i brašna. Njih kuvajte 1 minut, pa procedite. Zatim izvadite meso, a knedlice pomešajte sa sokovima, pa ih zapecite bez poklopca u rerni deset minuta.

*Najbolje recepte, kulinarske savete, trikove i dijete možete pronaći i na našim Facebook stranicama – Stvar ukusa i Šta da kuvam danas?*Zapratite Stvar ukusa i na Instagramu Izvor: sasinakuhinja