Ako tražite domaću alternativu kupovnim mesnim prerađevinama, napravite ovu fenomenalnu pileću pečenicu. Sočna, mekana i blago aromatična zahvaljujući dodatku meda i začina, savršena je i za svakodnevne obroke, ali i svečanije prilike.

Lako se seče, lepo izgleda i još lepše miriše, a nakon hlađenja dobija idealnu teksturu za sendviče ili kao hladno predjelo za slavlja.

Osnovne informacije

Kuhinja: domaća

Tip jela: vekna od mesa

Porcije/Količina: 6-8

Vreme pripreme: 30 minuta + vreme mariniranja

Vreme pečenja: oko 1 sat i 15 minuta

Ukupno vreme pripreme: oko 2 dana (sa mariniranjem i hlađenjem)

Težina: srednje zahtevno

Pročitajte još StvarUskrsaPileća vekna sa povrćem
Svečana vekna od piletine sa povrćem

Sastojci:

  • Za veknu:

  • 1 kg pilećeg belog mesa
  • 400 g pilećeg bataka bez kosti, sa kožom
  • 1 kašika soli
  • 1 kašičica timijana
  • 1 ravna kašičica mlevenog bibera
  • 1 kašičica suvog belog luka
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • 1 kašika meda

  • Dodatno:

  • oko 200 ml vode
  • 2 kašičice želatina
  • maslac za podmazivanje kalupa

  • Za glazuru:

  • 1 ravna kašika tečnog meda
  • 1 kašičica senfa
  • 1/4 kašičice mlevene paprike

Priprema:

1. korak: Priprema mesa

Pileći file isecite tako da jedan deo bude krupnije, a manji deo sitnije seckan. Batake isecite na manje komade i sameljite na srednjem nastavku mašine za meso. Sve sjedinite u većoj posudi.

2. korak: Začinjavanje i odmaranje

U meso dodajte so, začine i med, pa dobro izmešajte dok se smesa ravnomerno ne sjedini. Posudu poklopite i ostavite u frižideru oko 24 sata da se ukusi povežu.

3. korak: Obrada smese

Izvadite meso iz frižidera najmanje sat vremena pre pečenja. Postepeno dodajte vodu, neprestano mešajući i mesite smesu 8–10 minuta, dok ne postane kompaktna i blago lepljiva. Na kraju dodajte želatin i još jednom dobro promešajte.

Vodu dodajte malo po malo:

Smesa treba da bude lepljiva, ali ne previše mekana. Tako se postiže sočnost bez raspadanja.

 4. korak: Formiranje vekne

Kalup za pečenje premažite maslacem. Mesnu smesu rasporedite u nekoliko slojeva, svaki put je snažno pritiskajući kako bi se istisnuo vazduh i vekna bila kompaktna.

5. korak: Glaziranje

U maloj posudi pomešajte med, senf i mlevenu papriku. Dobijenom glazurom premažite površinu pečenice.

6. korak: Pečenje

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, režim gornji i donji grejač, oko 1 sat i 15 minuta.

7. korak: Hlađenje

Nakon pečenja, ostavite pečenicu da se potpuno ohladi, a zatim je premestite u frižider i ostavite da odstoji preko noći pre sečenja. Ovako pripremljena može da stoji u frižideru 3-4 dana, a za duže čuvanje možete da je stavite u zamrzivač.

Isprobajte i naš recept za pečenicu sa dve vrste suvog voća.

Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.