Recept za pečenje od junećeg mesa u sosu od vina

Pečenje od svinjskog mesa — Printcreen/YT/Chef Jack Ovens

Približava se slava Sveti Jovan, a ako želite da napravite nešto drugačije, mi vam predlažemo pečenje od junećeg mesa. Više ne morate da naručujete, jer se lako pravi kod kuće. Ono što je zanimljivo kod ovog recepta je lažna "korica" od aromatičnog putera, ali i sos od crvenog vina. Ako želite da napravite preukusno juneće meso, onda je ovo recept za vas. Još jedna mala napomena, juneće meso će biti ukusnije ako ga ostavite na sobnoj temepraturu 2 sata. Ovaj recept preporučuje profesionalni kuvar Džek Ovens koji se već 14 godina bavi kulinarstvom.

Sastojci:

1,5-2 kg juneća plećka
200 g neslanog putera
3 čena belog luka
10 g ruzmarina
1 kašičica seckanog svežeg timijana
2 crna luka
1 šargarepa
2 štapića celera
Za sos:
125 g masti
320 ml bujona
1 šolja crvenog vina
1,5 kašičica kukuruznog brašna

Recept za juneće pečenje u crvenom vinu:

13:23

Korak 1

Spremite puter

U posudi pomešajte 150 g putera, pa dodajte sitno seckan ruzmarin i timijan. Dobro posolite i pobiberite, pa viljuškom lepo sjedinite.

13:23

Korak 2

Spremite meso

Meso dobro posolite i pobiberite, pa napravite "koricu" od aromatičnog putera. Stavite meso u tepsiju, pa oko njega poređajte krupno sečen crni luk i šargarepu, kao i cele čenove belog luka.

13:23

Korak 3

Pecite meso

Ubacite meso u rernu i pecite na 250°C oko 20 minuta, pa smanjite temperaturu na 160°C i nastavite da pečete. Vreme zavisi od toga da li volite kravano, srednje-krvavo ili pečeno meso. Izvadite juneće meso iz tiganja, pokrijte alu folijom i ostavite da odmori 30 minuta. U tiganj sipajte bujon, crveno vino, mast i brašno. Dobro promešajte, pa kuvajte dok se sos ne zgunsne. Zatim ga procedite i prelijte meso.