Posna sarma po hilandarskom manastirskom receptu donosi potpuno drugačiji, bogat i elegantan ukus. Savršen je ručak za dane posta, ali i za svečanu slavsku trpezu kada pred goste želite da iznesete nešto što će pamtiti.
Ovaj vekovima čuvan način pripreme kombinuje jednostavne sastojke s neobičnim dodacima, a rezultat je sarma koja će oduševiti svakoga ko je proba.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: posno glavno jelo/slavsko jelo
Porcije/Količina: 6 porcija
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja/pečenja: oko 60 minuta
Ukupno vreme pripreme: 1 sat i 20 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 2 praziluka
- 2 glavice crnog luka
- 1 šargarepa
- 100 g pirinča
- 350-400 g mlevenih oraha
- 100 g dimljene ribe (najbolje losos)
- 12-15 listova kiselog kupusa
- so, ulje
- suvi začin
- mlevena crvena paprika
- biber
- beli luk u granulama
- peršun
- čili ili ljuta paprika po želji
Priprema:
1. korak: Priprema nadeva
Na malo ulja lagano propržite iseckan praziluk, crni luk i narendanu šargarepu dok ne omekšaju i ne zamirišu.
2. korak: Dodavanje pirinča i oraha
U dinstano povrće dodajte prethodno opran pirinač, promešajte, a zatim umešajte mlevene orahe koji će smesi dati punoću i posebnu mekoću.
3. korak: Dimljena riba – tajna aroma
Dodajte sitno iseckanu dimljenu ribu. Ona daje specifičnu dubinu ukusa koja ovu sarmu izdvaja od svih klasičnih posnih verzija.
4. korak: Začinjavanje
U smesu umešajte so, suvi začin, malo bibera, crvenu mlevenu papriku, beli luk u granulama, peršun i po želji čili. Sve dobro sjedinite.
5. korak: Motanje sarmi
U listove kiselog kupusa pažljivo uvijte nadev, pa poređajte sarmice u šerpu ili dublju vatrostalnu posudu.
6. korak: Pečenje u rerni
Prelijte vodom toliko da sarmice ogreznu, poklopite ili prekrijte folijom i pecite u rerni na 200 oko jedan sat.
7. korak: Serviranje
Poslužite toplo, uz parče domaćeg hleba ili posni pire krompir. Sarma će imati bogatu aromu koja podseća na stare manastirske kuhinje i ostavlja utisak prave slavske svečanosti.
Ako vam treba još ideja za posnu trpezu, pogledajte naš recept za pečenu pastrmku sa mediteranskim sosom.
Krstarica/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
· Reaguj