Kuglof sarma je spoj tradicije i praktičnosti, omiljeno domaće jelo zadržava sve ukuse klasične sarme, ali u modernijem izdanju.
Svaki sloj mesa, pirinča i kiselog kupusa stapa se u bogatu, aromatičnu celinu koja se lako seče i servira.
Idealna je za Svetog Stefana, kada se okuplja porodica i prijatelji, jer osim što je ukusna, uvek izazove komplimente i divljenje gostiju.
Ova verzija spaja sočnost mesa i pirinča sa blagim kiselkastim notama kupusa, a pečenjem u rerni dobijate i zlatnu, blago hrskavu koricu, dok fil ostaje kompaktan i sočan.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: glavno jelo
Porcije: 6-8
Vreme pripreme: 20-30 minuta
Vreme pečenja: 1,5-2 sata
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 kg mlevenog mešanog mesa
- 1 velika glavica kiselog kupusa (malo više od 1 kg)
- 200 g pirinča
- 2 glavice crnog luka, sitno iseckane
- 150 g iseckane dimljene slanine ili suvog mesa
- So, biber i crvena mlevena paprika po ukusu
- Malo ulja ili masti za podmazivanje
Priprema:
1. korak: Priprema fila
U šerpi zagrejte malo ulja ili masti i propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte pirinač i kratko propržite, posolite i pobiberite, zatim dodajte 450 ml vode. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri 5 minuta, zatim sklonite sa vatre i ostavite da pirinač upije svu tečnost. U većoj činiji pomešajte mleveno meso, iseckanu slaninu i začine. Dodajte skuvani pirinač i sve dobro sjedinite. Fil ne treba da bude previše vlažan da bi kuglof zadržao oblik.
2. korak: Priprema kupusa i kalupa
Razlistajte glavicu kiselog kupusa, operite listove po potrebi i odstranite tvrde delove. Kalup za kuglof premažite uljem ili mašću.
3. korak: Formiranje kuglofa
Rasporedite listove kupusa u kalupu tako da se preklapaju i da krajevi vire preko ivica. Preko kupusa ravnomerno rasporedite fil od mesa i pirinča, a zatim preklopite krajeve listova preko fila. Pokrijte aluminijumskom folijom.
4. korak: Pečenje
Kalup stavite u veću tepsiju u koju ste sipali malo vode. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko sat i po, po potrebi dodajući vodu u tepsiju. Nakon toga skinite foliju i pecite još 20-ak minuta da se gornji sloj lepo zapeče i dobije zlatnu koricu.
5. korak: Posluživanje
Pečeni kuglof pažljivo izvadite iz kalupa i prevrnite na tanjir ili tacnu. Poslužite uz domaću starinsku seljačku proju.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
