Isprobajte recept za slane krofne koji zabeležen u kuvaru „Najpametnija jela Srbije“ autora Milana Miće Stojanovića, u kojem su prikupljena jela inspirisana znamenitim ličnostima iz srpske istorije i kulture.
Ovo jelo nosi ime po Kolu srpskih sestara, dobrotvornom ženskom udruženju koje je okupljalo ugledne i posvećene žene nekadašnje Kraljevine Jugoslavije.
Njihov rad je nakon Drugog svetskog rata prekinut, ali su tragovi njihovog delovanja ostali duboko utkani u našu tradiciju, pa i kroz ovakve recepte.
Ove slane krofne posebne su po tome što se pripremaju bez kvasca, što ih čini lakšim za varenje i bržim za pripremu. Spoj sira, suhomesnatih proizvoda i začina daje bogat i pun ukus, dok spoljašnja hrskava korica krije mekanu i aromatičnu unutrašnjost.
Poslužene uz pikantan sos, predstavljaju savršeno predjelo ili zanimljiv dodatak većoj trpezi.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: toplo predjelo
Porcije/Količina: oko 4–6 porcija
Vreme pripreme: oko 25 minuta
Vreme prženja: oko 15 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 40 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za krofne:
- 500 g kuvanog testa (1 dl vode,1 dl ulja, 100 g brašna, 4 jaja)
- 200 g srpskog sira
- 100 g svinjske pečenice ili goveđe užičke pršute
- 2 žumanceta
- 50 g rendanog kačkavalja
- 100 g prezli
- 2 dl ulja
- muskatni oraščić
- origano
Za sos:
- 2 dl majoneza
- 2 ljute papričice
- 50 g ajvara
- 20 g rena
- 2 kašike pavlake
- malo belog vina
- seckana mirođija
Priprema:
1. korak: Priprema kuvanog testa
U šerpi zagrejte vodu i ulje, pa postepeno dodajte brašno uz stalno mešanje. Kada se masa prohladi, umešajte jaja, jedno po jedno, dok ne dobijete glatko testo. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
2. korak: Priprema smese
Sir izmrvite, a pečenicu ili pršutu sitno iseckajte. Pomešajte sa kuvanim testom, žumancima i začinima dok se svi sastojci lepo ne sjedine.
3. korak: Oblikovanje
Od pripremljene smese formirajte manje kuglice ili krofne, pa ih uvaljajte u prezle.
4. korak: Prženje
U zagrejanom ulju pržite krofne dok ne dobiju zlatnu i hrskavu koricu sa svih strana.
5. korak: Priprema sosa
Pomešajte majonez, sitno seckane ljute papričice, ajvar, ren, pavlaku, malo belog vina i mirođiju. Dobro promešajte dok ne dobijete ujednačen sos.
6. korak: Serviranje
Poslužite tople krofne uz pripremljen sos.
Ako vas interesuje još neko jelo iz iz ovog kuvara, bacite pogled na recept za supu Desanke Maksimović.
Iz knjige "Najpametnija jela Srbije"/Milan Mića Stojanović
