Kapama je jedno od prepoznatljivih jela balkanske kuhinje, posebno popularno u Bugarskoj, gde postoji mnogo različitih varijanti. Dok neki recepti podrazumevaju meso, postoje i laganije verzije koje su podjednako ukusne i zasitne.
Jedna od njih je kapama sa spanaćem, pirinčem i jajima, jednostavno jelo koje može poslužiti kao doručak, ručak ili večera.
Ova verzija posebno je popularna u proleće kada je spanać najukusniji. Kombinacija povrća, pirinča i preliva od jaja i mleka daje jelu sočnost i bogat ukus, dok kratko pečenje u rerni stvara zlatnu koricu na vrhu.
Osnovne informacije
Kuhinja: bugarska
Tip jela: glavno jelo ili toplo predjelo
Porcije/Količina: 4 porcije
Vreme pripreme: oko 20 minuta
Vreme kuvanja/pečenja: oko 35 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 55 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 500 g svežeg spanaća
- 100 ml mleka
- 2–3 jaja
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 šoljica pirinča
- 1 kašičica mlevene paprike
- 1 kašičica suvog začina
- so i biber po ukusu
- ulje za prženje
- malo vode
- sir po želji
Priprema:
1. korak: Prženje luka
U većem tiganju zagrejte malo ulja, pa propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Zatim dodajte sitno seckan beli luk i kratko ga propržite kako bi pustio aromu.
2. korak: Dodavanje spanaća
Dodajte opran i sitno seckan spanać, koji ste prethodno dobro ocedili. Mešajte nekoliko minuta dok spanać ne omekša i smanji zapreminu.
3. korak: Dodavanje pirinča
U tiganj ubacite pirinač i nastavite da pržite sve zajedno na umerenoj temperaturi oko deset minuta uz povremeno mešanje.
4. korak: Začini
Začinite mlevenom paprikom, suvim začinom, solju i biberom. Zatim nalijte malo vode, tek toliko da prekrije sastojke, i ostavite da se krčka dok pirinač ne počne da omekšava. U galeriji ispod pogledajte savete Gordona Remzija za pripremu pirinča.
5. korak: Pečenje
Smesu prebacite u podmazanu tepsiju. U posebnoj posudi umutite jaja sa mlekom i prelijte preko pripremljene smese. Po želji narendajte malo sira preko. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite dok se jelo ne zapeče i na vrhu dobije blago zlatnu koricu.
6. korak: Služenje
Poslužite toplo.
Espreso/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
