Ukoliko se za Prvi maj odlučite da spremate pileća krilca na roštilju, važno je da znate pravu tehniku da bi se dobro ispekla. Krilca su mali kulinarski izazov jer su sastavljena od kostiju i mesa, obavijena prilično debelom kožom. Zbog toga je važno da temperatura bude odgovarajuća i da krilca budu dobro marinirana. U nastavku pročitajte recept za jaku i efektnu marinadu za 1 kg krilaca koja će ih učiniti super sočnim, kao i kako da ih dobro ispečete na roštilju na ćumuru - bez zagorevanja.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: roštilj
Porcije/Količina: oko 3–4 porcije (1 kg pilećih krilaca)
Vreme pripreme: 30 minuta (plus mariniranje 1–4 sata po želji)
Vreme kuvanja/pečenja: 20–30 minuta na roštilju
Ukupno vreme pripreme: oko 30–45 minuta (bez mariniranja)
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 3 kašike ulja
- 4 čena belog luka (sitno seckan ili izgnječen)
- 1 kašika mlevene slatke paprike
- 1 kašičica ljute mlevene paprike ili čilija
- 1 kašika senfa
- 2 kašike soja sosa
- sok od pola ceđenog limuna
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica soli
- 1 kašika meda
Priprema;
1. korak: Priprema marinade
Sve sastojke osim meda dobro izmešajte, ostavite sa strane oko 3 kašike marinade, a ostalo utrljajte u krilca. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 2–3 sata, idealno preko noći. Izvadite ih iz frižidera 20–30 min pre pečenja.
U galeriji ispod pogledajte kako se najbolje priprema svaki deo svinjskog mesa!
2. korak: Pečenje na roštilju
Rasporedite žar tako da jedna strana rešetke bude napunjena žarom (direktna toplota), a druga prazna (indirektna toplota). Stavite pileća krilca na rešetku iznad indirektne vatre. Ostavite krilca na slabijem žaru oko 20 minuta uz povremeno okretanje.
3. korak: Formiranje hrskave korice
Tek kada su krilca skoro pečena, premestite ih na zonu roštilja gde je jača vatra kako bi se lepo zapekla i kožica postala hrskava. Okrećite ih često dok su na jakoj vatri i držite rešetku malo više od žara. Ukoliko kaplje masnoća i stvara plamen, pomerite krilca u stranu. Pet minuta pred kraj pečenja, pomešajte marinadu koju ste izdvojili na početku sa kašikom meda i pomalo premažite krilca, pa ih vratite da se zapeku još par minuta. Krilca su pečena kada meso počne lako da se odvaja od kosti. Saznajte i kako da napravite savršeno belo meso na roštilju.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
