Svake godine ista rasprava oko roštilja: da li rešetku premazati uljem ili istrljati komadom slanine? Dok jedni tvrde da je ulje praktičnije i čistije, drugi se kunu u starinski trik sa slaninom koji, kažu, daje neuporediv ukus.
Istina je da oba načina imaju svoje prednosti, ali izbor zavisi od toga šta želite da postignete.
Slanina – tradicionalni trik za pravi roštiljski šmek
Podmazivanje rešetke komadom slanine je metoda koju mnogi smatraju neprikosnovenom. Dok je trljate po zagrejanoj rešetki, mast se topi i stvara prirodan sloj koji sprečava lepljenje mesa.
Prednosti:
- daje blagu dimljenu aromu
- odlično sprečava lepljenje
- prirodna mast podnosi visoke temperature
Mana:
- može izazvati jači dim i plamen ako kapne na žar
U galeriji ispod pogledajte koji delovi svinjskog mesa su najbolji za roštilj.
Ulje – praktičnije i čistije rešenje
Ulje je moderniji i jednostavniji izbor, posebno ako želite manje dima i uredniji proces. Nanosi se četkicom ili ubrusom direktno na rešetku ili meso.
Prednosti:
- lako se dozira
- manje dima
- pogodno za sve vrste mesa i povrća
Mana:
- ne daje onaj poseban šmek kao slanina
Šta rade pravi roštilj majstori?
Najčešće kombinuju oba pristupa. Prvo lagano premažu rešetku slaninom da dobiju ukus i zaštitu, a zatim tokom pečenja koriste ulje da kontrolišu proces i spreče isušivanje mesa.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
