Mnogi i dalje preskaču ovaj korak u pripremi, ne znajući da upravo on može da napravi razliku između lepljivog i savršeno rastresitog pirinča.
Pravilno pranje pirinča uklanja višak skroba i nečistoće, što direktno utiče na njegovu strukturu nakon kuvanja.
Zašto je važno prati pirinač na pravi način
Pirinač prirodno sadrži skrob koji se tokom kuvanja oslobađa i čini zrna lepljivim. Ako se ne ispere dobro, krajnji rezultat često bude zbijena i gnjecava tekstura, umesto laganog i vazdušastog priloga kakav želimo na tanjiru.
Jednostavan trik za temeljno ispiranje
Sve što vam je potrebno jeste cediljka i šerpa. Pirinač se sipa u cediljku, koja se zatim postavlja iznad šerpe. U šerpu se sipa voda dok ne prekrije zrna. Na ovaj način, voda prolazi kroz pirinač i skuplja sav višak skroba i sitne nečistoće.
U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Mešanje koje pravi ključnu razliku
Nakon što ste nalili vodu, pirinač je potrebno energično promešati. Najbolje je koristiti metalnu mutilicu ili kašiku, jer se tako zrna međusobno taru i efikasnije oslobađaju skroba. Voda ispod cediljke brzo postaje mutna i bela, što je znak da se nečistoće izbacuju.
Kada je pirinač dovoljno opran
Postupak ispiranja treba ponoviti nekoliko puta. Svaki put voda u šerpi biće sve manje mutna. Kada postane potpuno bistra, to znači da je pirinač spreman za kuvanje i da je većina skroba uklonjena.
Savršen rezultat
Ovako pripremljen pirinač nakon kuvanja ima potpuno drugačiju strukturu, zrna ostaju mekana, ali odvojena i rastresita.
Ne lepe se, ne stvaraju grudvice i savršeno upijaju ukuse jela uz koje se služe. Isprbajte i trik za bolji ukus pirinča.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
