Pomfrit iz rerne je uvek zdravija i jednostavnija varijanta. Bez puno ulja, nema prženja, jakog mirisa u kući i prštanja ulja po kuhinji. Ali uglavnom svi kažu da iz rerne nije isti ukus kao kada se krompir prži u fritezi. Uz par važnih koraka i trikova možete napraviti savršen pomfrit direktno iz rerne.
Možete da počnete tako što ćete izabrati pravi krompir, najbolje je da koristite stariji, brašnasti krompir jer ima manje vode i bolje se peče. Možete ga iseći na štapiće jednake debljine kako bi se ravnomerno ispekao.
Probajte da ga potopite u hladnu vodu 30 do 60 minuta kako biste uklonili višak skroba. Na taj način pomfrit neće biti gnjecav, već će imati lepšu teksturu.
Zatim ga dobro osušiti čistom krpom ili ubrusom, jer svaka vlaga sprečava da postane hrskav. Kratko ga obariti u ključaloj vodi 3 do 5 minuta. Ovaj korak pomaže da unutrašnjost ostane mekana, kao kod pomfrita iz friteze.
U galeriji ispod pogledajte kako se pripremaju lepinje sa sirom i krompirom!
Možete da zagrejete rernu na 220 do 230 stepeni i ubacite pleh da se dobro zagreje pre nego što stavite krompir. Na vruć pleh možete dodati malo ulja, pa tek onda rasporediti krompir. Koristite malo više ulja nego što biste inače, ali dovoljno da svaki komad bude lagano premazan, ne da pliva u njemu.
Pazite da krompir ne bude nagomilan u plehu, jer tada ne može da se ispeče kako treba već se kuva u pari. Možete ga okrenuti na pola pečenja i pojačati temperaturu poslednjih 5 do 10 minuta kako biste dobili dodatnu hrskavost.
Na kraju, pre pečenja, dodajte i prstohvat kukuruznog skroba ili griza, što će pomoći da korica bude još hrskavija i da dobijete "fast food" efekat.
