- Ćufte se najpre kratko zapeku u tiganju na malo ulja, a zatim se ringla ugasi i posuda poklopi da ih preostala toplota dovrši.
- Ovaj trik daje rumenu koricu i sočnu sredinu, bez dubokog prženja i bez prebacivanja u rernu.
Ćufte se najčešće prže u dosta ulja ili peku u rerni, ali postoji jednostavniji način da dobijete rumenu spoljašnjost i sočnu sredinu.
Potrebno je samo da ih najpre dobro zapečete u tiganju, a zatim ugasite ringlu i poklopite. Preostala toplota će ih postepeno dovršiti, bez dodatnog prženja.
Prvo ih dobro zapecite
U velikom tiganju zagrejte oko dve kašike ulja na srednje jakoj temperaturi. Ćufte poređajte u jednom sloju, bez pretrpavanja tiganja, i okrećite ih na svakih nekoliko minuta kako bi sa više strana dobile tamnozlatnu koricu.
U galeriji ispod pogledajte koji komad svinjskog mesa je najbolji za pripremu ćufti.
Za ovu tehniku najbolje je koristiti srednje ćufte, otprilike od jedne i po do dve kašike smese po komadu. Prevelike ćufte neće se jednako brzo skuvati u sredini.
Zatim ugasite ringlu i poklopite
Kada ćufte dobiju lepu koricu, isključite ringlu i stavite poklopac, ali ostavite mali otvor kako bi deo pare mogao da izađe. Ostavite ih tako oko 5 minuta. Toplota koja je ostala u tiganju nastaviće da ih kuva, pa neće biti potrebno dodatno prženje ili prebacivanje u rernu.
Ovim postupkom ćufte ostaju mekane i sočne iznutra, dok spolja zadržavaju lepo zapečenu koricu.
Bacite pogled i na mamin trik za pripremu najboljeg paradajz sosa, u našoj kući obavezan je uz rinflajš ili ćufte.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
