Proja je jedno od onih jela koja se uvek spremaju „usput“, a na kraju nestanu za tren. Iako jednostavna, svako ko je ikada pekao proju zna da postoji jedna česta muka - ume da bude suva, mrvičasta i daleko od onog savršenog zalogaja kakav zamišljamo uz jogurt ili kiselo mleko.
Dobra vest? Postoji nekoliko sitnih trikova koji od obične proje naprave sočnu, mekšu i ukusniju verziju, onu koja se jede bez žurbe i bez ijednog gutljaja tečnosti. Sve što treba jeste da u testo ubacite jedan ili dva sastojka više ili da blago prilagodite način pripreme.
1. Jogurt umesto vode ili mleka
Najlakši način da proja bude sočna jeste da je pripremite sa jogurtom. Jogurt daje vlažnost, mekoću i blagu kiselkastu notu koja savršeno ide uz kukuruzno brašno. Možete zameniti deo tečnosti ili je u potpunosti izbaciti – rezultat će biti mekana i puna ukusa.
2. Malo više ulja - taman koliko treba
Ako vam se čini da vaš recept ima sve, ali joj ipak nešto fali, dodajte još četvrt šoljice ulja. Neće biti masna, ali će ostati vlažna i sutradan.
3. Birajte fino mleveno kukuruzno brašno
Vrsta brašna igra važnu ulogu. Fino mleveno kukuruzno brašno brže upija tečnost i zadržava vlažnost, pa proja ostaje mekša i kompaktnija. Grublje brašno daje jaču teksturu, ali često isuši testo.
4. Kašika-dve kisele pavlake čini čudo
Kisela pavlaka proju pretvara u lagani, mekani hleb koji se topi u ustima. Biće vazdušasta i nežna, idealna za doručak ili prilog uz supu i variva.
5. Majonez umesto jaja – da, radi!
Ako volite puniji ukus, probajte trik sa majonezom. On se pravi od žumanaca, pa potpuno zamenjuje jaja, a pritom dodaje kremastu strukturu i sprečava sušenje proje tokom pečenja.
Ako vam je ovaj tekst bio koristan, ovde možete da pogledajte kako zamesiti najbolje testo za picu.
Glossy/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
