U mnogim kuhinjama daska za sečenje se uzima zdravo za gotovo, stavi se na sto i koristi se svakodnevno. Ipak, pitanje materijala može biti od presudnog značaja za higijenu i sigurnost hrane.
Sirovo meso, povrće i nepravilno čišćenje mogu lako dovesti do unakrsne kontaminacije. Zato je važno znati šta stručnjaci savetuju kada birate između drvene i plastične daske.
Drvene daske
Iako su drvene daske dugo smatrane poroznim i rizičnim, novija istraživanja pokazuju suprotno. Drvo upija bakterije u svoja vlakna, ali one uglavnom ugibaju dok se daska potpuno ne osuši.
Tvrdo drvo, poput javora, oraha ili trešnje, idealno je za svakodnevnu pripremu povrća, voća, hleba, sireva i suhomesnatih proizvoda.
Stručnjaci naglašavaju da pravilno održavanje znači sve, dasku treba ručno prati, osušiti i redovno nauljiti kako bi zadržala higijenu i dugovečnost.
Plastične daske
Plastika je neporozna, može se prati u mašini za sudove i lako dezinfikovati, što je razlog zašto je česta u profesionalnim kuhinjama. Problemi nastaju kada se površina izgrebe od noža, duboki urezi mogu da zadrže bakterije čak i nakon pranja.
Osim toga, plastika može da oslobađa mikroplastiku, što je dodatni faktor na koji stručnjaci upozoravaju. Zato je ključ ponovo u redovnoj zameni dotrajalih dasaka i temeljnom pranju.
Šta je zapravo najvažnije?
Stručnjaci se slažu – materijal nije presudan koliko vaše navike. Najsigurnija daska je ona koja se pravilno održava i menja kada se istroši. Nakon pranja vrućom vodom i sapunom, dasku stavite uspravno da se potpuno osuši. Redovno čišćenje, dezinfekcija i sušenje važniji su od toga da li je daska drvena ili plastična.
Na kraju, izbor zavisi od vašeg stila kuvanja: drvo pruža dugotrajnost i prirodne antibakterijske osobine, dok plastika nudi jednostavno održavanje.
Bez obzira na materijal, higijena i redovno sušenje ostaju ključ za sigurnu kuhinju.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
