Pečena piletina je jedno od onih jela koje se često nalazi na porodičnoj trpezi jer je zasitna, ukusna i lako se kombinuje sa gotovo svakim prilogom. Ipak, mnogima se dešava da meso ostane suvo, dok korica ne dobije onu zlatnu hrskavost koju svi vole.
Tajna nije u komplikovanim sastojcima, već u pravilnoj temperaturi, vremenu pečenja i nekoliko jednostavnih trikova koji prave veliku razliku.
Piletinu izvadite ranije iz frižidera
Jedna od najčešćih grešaka je stavljanje hladne piletine direktno u rernu. Najbolje je da meso odstoji na sobnoj temperaturi oko dva sata pre pečenja. Tako će se ravnomernije peći i ostati sočnije.
Dobro začinite meso spolja i iznutra
Za ukusnu pečenu piletinu dovoljno je nekoliko osnovnih začina – so, biber, paprika i malo kima. Ako želite bogatiji ukus, možete je ostaviti u marinadi preko noći. Posebno je važno da začini uđu i u unutrašnjost piletine kako bi meso bilo ukusno do samog centra.
U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno pripremaju različiti komadi svinjskog mesa.
Na početku jaka temperatura, kasnije slabija
Rernu prvo zagrejte na 220 stepeni. Kada ubacite piletinu, temperaturu smanjite na 180 do 200 stepeni. Ovaj način pečenja pomaže da se meso brzo zatvori spolja i zadrži sokove unutra.
Grudi okrenite nadole
Piletinu je najbolje staviti u pleh grudima nadole tokom prvog dela pečenja. Nakon otprilike 30 minuta okrenite je na drugu stranu. Tako će belo meso ostati mekše i manje suvo.
Dodajte malo vode ili supe
Tokom pečenja u pleh sipajte malo vrele vode ili pileće supe. Para će pomoći da meso ostane mekano, a piletina neće izgubiti sočnost.
Koliko dugo treba peći piletinu
Vreme pečenja zavisi od veličine piletine:
- celo pile pecite oko 60 do 90 minuta
- manje pile obično je gotovo za 45 do 55 minuta
- batake sa karabatacima pecite oko 30 do 45 minuta
Gotova je kada se batak lako odvaja, a sok koji izlazi iz mesa bude potpuno bistar.
Ostavite meso da odmori
Kada izvadite piletinu iz rerne, nemojte je odmah seći. Ostavite je desetak minuta da odmori kako bi se sokovi ravnomerno rasporedili kroz meso. Upravo taj korak često određuje da li će piletina biti suva ili savršeno sočna.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
