Isprobajte još jedan recept iz kuvara „Najpametnija jela Srbije“ autora Milana Miće Stojanovića, jelo koje na poseban način spaja tradiciju, ukus i sećanje na jednu od najznačajnijih žena srpske kulture.
Ćureće šnicle inspirisane Isidorom Sekulić nisu samo još jedno domaće jelo. U njima se prepoznaje duh vremena u kom su nastajala jednostavna, ali pažljivo osmišljena jela, kao i karakter same Isidore. Odmeren, nenametljiv, ali izuzetno bogat i slojevit.
Rođena 1877. godine u Mošorinu, bila je prva žena član Srpske akademije nauka i umetnosti, profesor, prevodilac i jedan od najobrazovanijih ljudi svog doba. Govorila je čak sedam jezika, a uprkos tome ostala skromna i posvećena suštini, baš kao i ovo jelo.
Kombinacija sočnog ćurećeg mesa, domaće kobasice i kremastog sosa sa blagom kiselošću krastavaca donosi pun, zaokružen ukus koji podseća na vojvođansku kuhinju i njenu toplinu. Ovo jelo je ujedno i omaž nekadašnjoj tradiciji uzgoja ćuraka u Vojvodini, koja je ostavila snažan trag u našoj gastronomiji.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: glavno jelo
Porcije/Količina: 6–8 porcija
Vreme pripreme: oko 25 minuta
Vreme kuvanja: oko 30 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 55 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1,2 kg ćurećeg mesa (od grudi)
- 250 g domaće kobasice
- 150 g masnoće
- 100 g kiselih krastavaca
- 100 g brašna
- 100 g crnog luka
- 200 ml pavlake
- 1 vezica mirođije
- so, biber, aleva paprika
Priprema:
1. korak: Priprema mesa
Ćureće meso iseći na šnicle, blago izlupati i posoliti. Na svaku šniclu staviti komad domaće kobasice, zatim urolati i učvrstiti čačkalicom.
2. korak: Prženje šnicli
U tiganju zagrejati masnoću i pržiti šnicle poklopljene oko 8–10 minuta, dok ne porumene i omekšaju. Izvaditi ih sa strane.
3. korak: Priprema sosa
Na istoj masnoći propržiti sitno seckan crni luk, zatim dodati brašno i kratko ga zapržiti. Ubaciti alevu papriku i naliti malo supe ili vode kako bi se dobio sos srednje gustine. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna da koristite.
4. korak: Dodavanje ukusa
U sos izrendati kisele krastavce i dodati pavlaku. Sve dobro promešati i kuvati kratko dok se ukusi ne sjedine.
5. korak: Završavanje jela
Sa šnicli ukloniti čačkalice, vratiti ih u sos i ostaviti da kratko provri kako bi upile aromu.
6. korak: Serviranje
Jelo poslužiti toplo, uz kuvani pirinač ili kukuruz, posuto sitno seckanom mirođijom.
Ako vas interesuje još neko jelo iz iz ovog kuvara, bacite pogled na recept za krofne Kola srpskih sestara.
Iz knjige "Najpametnija jela Srbije"/Milan Mića Stojanović
