1. Zagrejte maslinovo ulje u velikom metalnom tiganju, pa na njemu prepržite luk isečen na sitne komade dok ne omekša. Za to će vam biti potreban jedan minut.
2. Prebacite luk u posebnu posudu, u kojoj ste izmešali jaja i belanca, pa dodali iseckani spanać.
3. Vratite u tiganj celu smesu, a po vrhu rasporedite čeri paradajz isečen na polovine. Poklopite tiganj i pustite da se tako peče oko četiri minute dok smesa od jaja ne počne da se stvrdnjava po rubovima.
4. U prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni stavite fritatu na oko četiri minuta dok se termički ne obradi i vrh jela.
5. Prekrijte površinu fritate mocarelom i pustite da se peče još minut dok se sir ne rastopi.
6. Prerežite na četiri dela i poslužite sa kriškom tosta.
Izvor: Pun kufer