1. Izmešati brašno, šećer i so, dodati puter u komadićima i žumance, kao i 3 kašike mlake vode. Izmesiti brzo u hladnoj vodi ispranim rukama, oblikovati loptu, uviti je u foliju i staviti u frižider na oko 30 minuta.

2. Oljuštiti jabuke, preseći ih na polovine i očistiti semenke, pa zarezati više puta sa oble strane. Preliti sokom od limuna.

3. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Razviti testo između 2 providne folije i obložiti time dno kalupa za torte (ø 26 cm). Umutiti jaja i belanca sa šećerom, gustinom, slatkom pavlakom, sirom i korom limuna. Sipati oko 2/3 mase u kalup sa testom. Poređati jabuke gusto jednu uz drugu, oblom stranom na gore. Između jabuka popuniti prostor preostalim filom. Prekriti puterom iseckanim na listice i peći oko 40 minuta.


Sastojci:

Za testo:
200 g brašna
60 g šecera
malo soli
100 g hladnog putera
žumance

Za filovanje:
4–5 jabuka
3 kašike soka od limuna
3 jajeta
1 belance
100 g šećera
kašika gustina
100 ml slatke pavlake
250 g švapskog sira
kašicica rendane kore limuna
50 g putera

4. Kada se kolač ohladi, posuti ga prah šećerom.