Isprobajte još jedan recept iz kuvara „Najpametnija jela Srbije“ autora Milana Miće Stojanovića, desert koji ne osvaja samo ukusom, već i pričom koja stoji iza njega.
Kraljevski kup inspirisan Oliverom Hrebeljanović nosi u sebi spoj nežnosti i snage, baš kao i život žene po kojoj je nastao. Na prvi pogled lagan i elegantan, a u suštini bogat i slojevit, ovaj desert podseća na vreme kada su i jela imala svoju simboliku, a svaki sastojak bio pažljivo biran.
Olivera, najmlađa ćerka kneza Lazara i kneginje Milice, ostala je upamćena kao žena koja je u teškim istorijskim okolnostima pokazala izuzetnu mudrost i smirenost. Iako je deo života provela na turskom dvoru kao supruga sultana Bajazita, uspela je da sačuva dostojanstvo i utiče na položaj svoje zemlje. Njena priča i danas budi poštovanje, a ovaj desert na simboličan način oslikava upravo tu meru između nežnog i snažnog.
Krem od vanile, šumske jagode i lagani šlag u ovom spoju stvaraju desert koji nije nametljiv, ali se pamti. Baš kao i lik Oliverе Hrebeljanović.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: desert
Porcije/Količina: 4–6 porcija
Vreme pripreme: oko 30 minuta
Vreme hlađenja: najmanje 1 sat
Ukupno vreme pripreme: oko 1,5 sat
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za krem:
- 1 l mleka
- 10 žumanaca
- 300 ml umućene slatke pavlake
- 1 vanila
- šećer po ukusu
Za desert:
- 500 ml krema od vanile
- 200 g šumskih jagoda
- 100 g šećera
- 200 ml šlaga
- 2 listića nane ili bosiljka
Priprema:
1. korak: Priprema krema
Mleko, vanilu i šećer staviti da provri. U međuvremenu umutiti žumanca dok ne postanu penasta, pa u njih polako sipati vrelo mleko uz stalno mešanje. Vratiti na laganu vatru i kuvati do tačke ključanja, neprestano mešajući.
2. korak: Hlađenje i završetak krema
Skloniti sa vatre i povremeno mešati kako bi se krem brže ohladio. Kada se prohladi, umešati umućenu slatku pavlaku i ostaviti na hladnom mestu do upotrebe.
3. korak: Formiranje deserta
U pripremljeni krem umešati polovinu šumskih jagoda, pa smesu rasporediti u čaše.
U galeriji ispod pogledajte pravila Gordona Remzija za pripremu pirinča.
4. korak: Dekoracija
Na vrh dodati šlag, preostale jagode i ukrasiti listićima nane ili bosiljka.
Ako vas interesuje još neko jelo iz iz ovog kuvara, bacite pogled na recept za taškice sa pekmezom Mileve Marić Ajnštajn.
Iz knjige "Najpametnija jela Srbije"/Milan Mića Stojanović
