Recept za ruske kape | Stvar ukusa

Ruske kape ili šubarice jedan su od onih starih klasičnih kolača koje rado jedemo na slavama. Kombinacija mekanog biskvita koji se topi u ustima i jednostavnog kremastog fila. Na sve to kokos i čokolada koji daju prefinjen ukus i izgled.

Možete napraviti i slanu vrstu šubarica za slavsko predjelo.

Sastojci:

Za 24 ruske kape

Kora

125 g putera ili margarina
250 g šećera
156 g kisele pavlake
2 jaja
1 punija kašičica sode bikarbone
235 g brašna
1/4 male kašičice soli
30 g kakao praha
150 ml kipuće vode

Fil

600 ml mleka
100 g šećera
2 vanilin šećera
5 punijih kašika gustina ili brašna
200 g putera
1 kašičica vanila ekstrakta

Čokoladna glazura

150 g čokolade
30 ml ulja (2 velike kašike)

Ukrašavanje

oko 40-50 grama bele čokolade
1 mala kašičica ulja
150 g kokosa

Priprema:

Umutite puter sa šećerom pa dodajte pavlaku. Nakon dodavanja svakog sastojka kratko mutite mikserom. Smesi dodajte jaja, pa brašno sa prstohvatom soli, zatim sodu i kakao. Dok mutite dodajte lagano kipuću vodu. Smesu pecite u velikom plehu odjednom ili u 2 manja. Izlijte smesu na pleh i lepo poravnajte. Pecite na 180 stepeni oko 15 min. Kada se kora ispeče podelite je na 2 dela, ukoliko ste pekli u velikom plehu.

Fil pripremamo tako što zagrejemo mleko (malo ostavite sa strane da razmutite gustin), dodamo šećer i vanilin šećer a potom čim provri i razmućen gustin. Fil ohladite pa u njemu razmutite puter sa malo ekstakta vanile. 1/3 fila ostavite sa strane za ukrašavanje.

Koru premažite ostatkom fila pa prekrijte drugom korom. Ostavite da se malo stegne. Okruglim kalupom vadite krugove i ređajte na pleh.

Filom koji ste ostavili premažite svaku rusku kapu sa strane pa uvaljajte u kokos. Napravite glazuru pa stavite na vrh svakog kolača. a od bele čokolade pravite šare.