Ova starinska torta poznata je po kontrastu tamnih kora i svetlog, kremastog fila, zbog čega i nosi svoj prepoznatljiv naziv.
Kombinacija oraha, kakaoa i bogatog fila na bazi jaja i putera daje joj pun, domaći ukus kakav se nekada spremao za posebne prilike. Iako izgleda dekorativno, priprema je jednostavna i zasniva se na klasičnim tehnikama iz starinskih kuvara.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kolač / torta
Porcije/Količina: 12–14 parčića
Vreme pripreme: 40 minuta
Vreme pečenja: 1 sat i 20 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata (bez hlađenja)
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Kore (2 komada):
- 12 jaja
- 12 kašika šećera
- 12 kašika mlevenih oraha
- 4 kašike brašna
- 4 kašičice kakaa
Fil:
- 6 jaja
- 250 g šećera
- 250 g putera ili margarina
- 350 g mlevenih oraha
- 100 ml vrućeg mleka
Dodatno:
- 3 kesice šlaga
Glazura:
- 100 g čokolade
- 125 g putera ili margarina
- 4 kašike šećera
- 2 kašike vode
Priprema:
1. korak: Priprema kora
Umutite 6 jaja sa 6 kašika šećera dok smesa ne postane penasta i svetla. Dodajte 6 kašika mlevenih oraha, 2 kašike brašna i i2 kašičice kakaoa, pa lagano sjedinite smesu. Postupak ponovite za drugu koru koristeći iste sastojke.
Smesu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20–25 minuta. Ohladite kore nakon pečenja.
2. korak: Priprema fila na pari
Umutite jaja sa šećerom i kuvajte smesu na pari uz stalno mešanje dok ne postane gusta i svetla. Ostavite da se potpuno ohladi.
U ohlađenu smesu dodajte penasto umućen puter ili margarin i dobro sjedinite.
3. korak: Dodavanje oraha
Mlevene orahe prelijte vrućim mlekom, promešajte i ostavite kratko da upiju tečnost. Zatim ih dodajte u krem i sjedinite smesu.
4. korak: Priprema šlaga
Umutite šlag prema uputstvu sa pakovanja dok ne postane čvrst i stabilan. U galeriji ispod pogledajte kako da šlag ostane čvrst.
5. korak: Slaganje kolača
Jednu koru ostavite celu kao donju osnovu. Drugu koru isecite na veće i manje komade.
Preko prve kore rasporedite fil ravnomerno, zatim slažite isečene delove druge kore – veće komade u sredinu, a manje ka ivicama kako biste dobili karakterističan izgled. Preko svega nanesite sloj šlaga.
6. korak: Glazura
U šerpi otopite čokoladu, puter, šećer i vodu na laganoj vatri dok ne dobijete glatku glazuru. Prelijte preko kolača i ostavite da se stegne.
7. korak: Hlađenje i posluživanje
Kolač ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se ukusi sjedinili i tekstura učvrstila. Poslužite ohlađen, isečen na kocke ili trouglove.
A evo kako se pravi posni crnac bez jaja po starinskom receptu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
