Svinjsko meso po receptu Džejmija Olivera

Džejmi Oliver je jedan od najpoznatijih kuvar i na svom YouTube kanalu je podelio recept za pripremu odličnog svinjskog mesa koje možete da poslužite za Novu godinu umesto pečenja. Kombinacija sastojaka je fenomenalna ičini meso istovremeno hrskavim i sočnim, a što je najbolje od svega priprema nije komplikovana. Servirajte samo sa salatom ili pečenim povrćem.

Sastojci:
1 kg svinjskog lungića
sveža žalfija
2 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike sirćeta od crnog vina (može obično)
suhomesnato po izboru
1 štap celera
1 ljubičasti luk
svež ruzmarin
3 kašike slatkog crvenog vina

Priprema:
Uklonite masnoću na mesu, a svežu žalfiju izblendirajte, pa posolite i pobiberite. Još je bolja ako imate avan i tučak, jer će se tako bolje sačuvati aroma. Zatim dodajte beli luk i opet izblendirajte, pa prelijte maslonovim uljem i premažite meso. Marinadu dobro utrljajte u meso. Na dasku stavite pek papir i malo ga nauljite. Poređajte suhomesnato na pek papir, tako da obložite skoro ceo. Okrenite papir i stavite meso preko suhomesnatog, po širini. Zatim urolajte po dužini i pričvrstite kuhinjskim koncem na par mesta. Sklonite pek papir, a u tiganj sipajte malo maslinovog ulja i komadić putera, pa kada se zagreje stavite meso. Povremeno okrećite meso, a dok se prži u tiganj dodajte krupno sečen celer i luk, kao i nekoliko grančica svežeg ruzmarina. Kada dobije zlatnu boju dodajte i crveno vino. Prebacite mesu u rernu i pecite na 180°C oko 40 minuta, a na svakih 10 minuta ga okrenite i prelijte sokom. Kada se ispeče, još jednom prelijte i ostavite da odstoji 10 minuta da sve lepo upije.