Miris tek isprženih pancerota teško može da se zaboravi. Mekano dizano testo, bogat nadev od kačkavalja, kečapa i origana, uz hrskavu zlatnu koricu, čini ih savršenim izborom za porodični ručak, večeru ili druženje sa prijateljima.
Po želji ih možete obogatiti šunkom ili drugim omiljenim dodacima i svaki put dobiti novu kombinaciju ukusa.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: pecivo
Porcije/Količina: oko 10 do 12 pancerota
Vreme pripreme: 25 minuta
Vreme kuvanja/pečenja: 20 minuta (uz vreme za prženje)
Vreme narastanja testa: 60 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 45 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za testo:
- 500 g brašna
- 1 kocka svežeg kvasca
- 250 ml mleka
- 1 kašika ulja
- 1 i po kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Za nadev:
- 200 g rendanog kačkavalja
- kečap po ukusu
- origano po ukusu
- po želji sitno seckana šunkarica
Za prženje:
- dovoljno ulja za duboko prženje
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca
U mlakom mleku rastvorite šećer i izmrvljeni kvasac, pa ostavite nekoliko minuta da se aktivira i zapeni.
2. korak: Mešenje testa
U većoj posudi pomešajte brašno i so, dodajte ulje i nadošli kvasac sa mlekom. Umesite glatko i elastično testo koje se ne lepi za ruke, pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da udvostruči zapreminu. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za ovo.
3. korak: Oblikovanje
Naraslo testo premesite na pobrašnjenoj površini i razvucite ga na debljinu od oko pola centimetra. Pomoću činije ili okruglog kalupa prečnika oko 12 centimetara vadite krugove.
4. korak: Filovanje
Na jednu polovinu svakog kruga stavite malo kečapa, pospite origanom i dodajte rendani kačkavalj. Po želji ubacite i sitno seckanu šunkaricu. Preklopite drugom polovinom testa i dobro pritisnite ivice prstima ili viljuškom kako nadev ne bi iscureo tokom prženja.
5. korak: Prženje
U dubljoj šerpi zagrejte veću količinu ulja i pržite pancerote sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju. Vadite ih na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće, a zatim poslužite dok su još tople i dok se sir lepo razvlači.
Pogledajte kako se prave autentične italijanske pancerote.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
