Soparnik je starinska dalmatinska posna pita od tankog testa i jednostavnog nadeva od blitve, ali je odavno prešao granice krajeva iz kojih potiče. Danas se često priprema i u Srbiji, naročito tokom proleća kada na pijacama ima dosta sveže blitve i mladog luka. Upravo tada, tokom Uskršnjeg posta, mnogi rado posegnu za ovim receptom jer je jednostavan, lagan i posan.
Ova pita je primer kako se od skromnih sastojaka može dobiti veoma ukusno jelo. Tanko razvijeno testo, obilje zelenog nadeva i miris maslinovog ulja stvaraju jednostavan, ali veoma aromatičan obrok. Zbog toga ne čudi što je soparnik postao omiljen i van Dalmacije – lako se priprema, zasitan je i savršeno se uklapa u prolećni jelovnik kada je sezona svežeg povrća.
Osnovne informacije
Kuhinja: dalmatinska
Tip jela: pita
Porcije/Količina: 4–6 porcija
Vreme pripreme: oko 30 minuta
Vreme pečenja: oko 40 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 10 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za testo:
- 360 g brašna
- 200 ml mlake vode
- 50 ml maslinovog ulja
- prstohvat soli
Za punjenje:
- 3 veze sveže blitve
- 1 veza mladog luka
- 2 čena belog luka
- so po ukusu
Za premaz:
- nekoliko kašika maslinovog ulja
- prstohvat soli
Priprema:
1. korak: Priprema testa
U veću posudu sipajte brašno i dodajte prstohvat soli. Ulijte maslinovo ulje i postepeno dodajte mlaku vodu, pa zamesite čvršće i glatko testo. Mesite nekoliko minuta dok ne postane elastično, zatim ga pokrijte providnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite da odmori oko 15 minuta. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za ovaj recept.
2. korak: Priprema nadeva
Blitvu dobro operite i uklonite deblje stabljike. Listove iseckajte na krupnije komade i ostavite da se dobro ocede. Dodajte sitno seckan mladi luk, beli luk i posolite po ukusu, pa lagano promešajte.
3. korak: Oblikovanje pite
Odmoreno testo podelite na dva dela, pri čemu jedan treba da bude malo veći. Veći deo razvucite oklagijom u tanak krug i stavite u pleh. Preko rasporedite pripremljenu blitvu sa lukom.
4. korak: Zatvaranje pite
Drugi deo testa takođe razvucite i stavite preko nadeva. Spojite ivice gornjeg i donjeg testa kako bi pita bila dobro zatvorena. Površinu izbockajte viljuškom kako bi para mogla da izlazi tokom pečenja.
5. korak: Pečenje
Pitu premažite tankim slojem maslinovog ulja i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Pecite oko 40 minuta, dok kora ne dobije lepu zlatnu boju.
6. korak: Završni premaz
Dok je pita još topla, premažite je mešavinom maslinovog ulja i malo soli. Ostavite je da odstoji desetak do petnaest minuta pre sečenja, kako bi se ukusi lepo povezali.
Otkrijte i tajnu domaćih kora za pitu koje ne pucaju.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
