Punjene paprike ne moraju da sadrže pirinač da bi nadev bio ukusan i sočan. U ovom starinskom hercegovačkom receptu pirinač menja sredina starog hleba, koji daje mesu mekšu i nežniju teksturu.
Dodatak sitno seckane pančete ili pršute daje nadevu još bogatiji ukus.
Osnovne informacije
Kuhinjabalkanska
Kategorijakuvano jelo
Porcije / količina4
Energetska vrednost po porciji550 kcal
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade60 min
Ukupno vreme80 min
Sastojci
- 8–10 srednjih paprika babura
- 500 g mešanog mlevenog mesa
- 70–100 g sitno seckane pančete ili pršute
- sredina od 2 deblje kriške starog hleba
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 jaje
- so i biber
- malo slatke mlevene paprike
- malo ulja ili svinjske masti
- mesni ili povrtni temeljac za podlivanje
Priprema
Pripremite paprike i hleb
Paprike operite, odsecite im vrhove i uklonite semenke. Sredinu starog hleba prelijte toplim temeljcem ili vodom i ostavite nekoliko minuta da omekša. Dobro ga iscedite i izmrvite.
Napravite nadev
Crni luk sitno iseckajte i kratko propržite na masnoći. U posudi sjedinite mleveno meso, luk, pančetu ili pršutu i pripremljeni hleb. Dodajte jaje, beli luk, so, biber i mlevenu papriku, pa sve rukama sjedinite.
U galeriji ispod pogledajte kako da ispohujete tikvice, a da ne upiju previše ulja.
Napunite paprike
Nadev rasporedite u paprike, ali ga nemojte jako sabijati. Poređajte ih u dublju tepsiju ili zemljanu posudu.
Ispecite
Nalijte temeljac ili vodu do otprilike polovine visine paprika. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 50–60 minuta. Tokom pečenja paprike jednom okrenite kako bi se ravnomerno ispekle.
Saznajte čime da punite paprike, 4 ideje koje nisu samo klasično mleveno meso i pirinač.
Krstarica/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
