Gemista je jedno od najpoznatijih grčkih specijaliteta. Sočni paradajz i paprike pune se aromatičnim nadevom od pirinča, luka i začinskog bilja, a zatim se dugo peku zajedno sa krompirom dok ne postanu mekani i puni ukusa.
Ovo jelo je podjednako ukusno toplo, mlako ili hladno, pa ga mnogi smatraju još boljim sutradan, a uz to je i posno.
Osnovne informacije
Kuhinja: grčka
Tip jela: glavno jelo
Porcije/Količina: 4–6 porcija
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 1 sat i 30 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata
Težina: srednje zahtevna
Sastojci:
- 3 veća paradajza
- 4 manje paprike
- 500–700 g krompira
- 200 g pirinča
- 1 veća glavica crnog luka
- 3 čena belog luka
- 1 kašika paradajz-pirea
- unutrašnjost paradajza sa sokom
- 1/2 veze svežeg peršuna
- 1/2 veze sveže nane
- 100 ml maslinovog ulja
- so i sveže mleveni crni biber
- prstohvat šećera
Priprema:
1. korak: Priprema povrća
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Paradajzu i paprikama odsecite gornji deo koji će služiti kao poklopac. Pažljivo izdubite unutrašnjost paradajza, sačuvajte sok i meso, a iz paprika uklonite semenke. Unutrašnjost paradajza sitno iseckajte. Crni luk, beli luk, peršun i svežu nanu takođe sitno iseckajte.
2. korak: Dinstanje
U tiganju zagrejte polovinu maslinovog ulja, pa propržite crni luk nekoliko minuta dok ne omekša. Dodajte beli luk i kratko ga propržite.
3. korak: Pirinač
Umešajte paradajz-pire, a zatim dodajte pirinač. Sve kratko promešajte kako bi se pirinač obložio aromatičnom smesom. U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
4. korak: Dodavanje paradajza i bilja
Dodajte iseckani paradajz sa delom soka, peršun, nanu, so i biber. Kuvajte nekoliko minuta, dok pirinač ne upije deo tečnosti.
5. korak: Punjenje
U svaki izdubljeni paradajz stavite prstohvat šećera, pa ih napunite pripremljenim nadevom do oko tri četvrtine zapremine. Na isti način napunite i paprike.
6. korak: Ređanje
Poređajte punjeno povrće u nauljenu posudu za pečenje. Krompir oljuštite, isecite na krupnije kriške, posolite i rasporedite između paradajza i paprika. Preostali sok od paradajza pomešajte sa malo vode i sipajte u pleh. Povrće i krompir prelijte ostatkom maslinovog ulja.
7. korak: Pečenje
Pecite oko sat i po u zagrejanoj rerni. Tokom poslednjih 20 do 30 minuta okrenite krompir kako bi ravnomerno porumeneo sa svih strana.
8. korak: Serviranje
Poslužite toplo ili mlako, uz umak od feta sira i svežu salatu. Ovo jelo je veoma ukusno i narednog dana, kada se svi ukusi još bolje sjedine.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
