Domaće kocke za supu od piletine prava su mala čarolija u kuhinji. Za razliku od kupovnih kockica koje često sadrže pojačivače ukusa i aditive, ova verzija je potpuno prirodna, napravljena od sveže piletine, povrća i začinskog bilja.
Njihova priprema može delovati zahtevno na prvi pogled, ali kada jednom probate, shvatićete koliko je praktično imati gotove kockice u zamrzivaču - idealne su za brzu supu, sosove, variva.
Ovaj recept kombinuje piletinu, šargarepu, celer, luk, praziluk, malo đumbira, beli luk i začinsko bilje, a dodaje se i morska so koja obezbeđuje savršenu ravnotežu ukusa. Rezultat su guste, aromatične kockice koje imaju pun miris i ukus mesa i povrća.
Osnovne informacije
Kuhinja: internacionalna
Tip jela: baza za supe i sosove
Porcije/Količina: Oko 40-50 kockica, zavisno od veličine
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: 45 minuta + 8-12 sati zamrzavanja
Ukupno vreme pripreme: 9-12 sati
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 kašika ulja
- 2 pileća bataka sa karabatkom
- 1 šolja vode
- 1 crni luk
- pola crvenog luka
- 1 praziluk
- 1 koren kelerabe
- 3 šargarepe
- 3 stabljike celera sa listovima
- 1 mali komad đumbira
- 5 čena belog luka
- 1/3 vezice peršuna
- puna kašika morske soli
Priprema:
1. korak: Pečenje mesa
Zagrejte ulje u dubokoj šerpi i pecite piletinu na srednjoj temperaturi 10-12 minuta, okrećući je na pola.
2. korak: Dolivanje vode
Dodajte šolju vode, poklopite i kuvajte još 8-10 minuta dok se voda ne smanji za polovinu. Izvadite piletinu, ostavite da se ohladi i sačuvajte oko pola šolje vode u kojoj se kuvalo.
3. korak: Dodavanje povrća
U istu šerpu dodajte iseckano povrće i so. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok povrće ne pusti svoj sok. Dodajte pola šolje vode u kojoj se kuvalo meso, poklopite i kuvajte još 8 minuta na niskoj temperaturi.
4. korak: Priprema mesa
Piletinu očistite od kostiju i iseckajte na komade veličine zalogaja. Ako meso nije potpuno skuvano, kratko ga propržite u tiganju na srednje jakoj temperaturi. Dodajte meso nazad u šerpu sa povrćem, izmešajte i kuvajte još 5 minuta. Ostavite da se smesa ohladi 10 minuta.
6. korak: Blendanje
Koristeći štapni mikser, izmiksajte meso i povrće dok ne dobijete glatku smesu. Razmažite smesu na veliki pleh, pokrijte plastičnom folijom i zamrznite 8 sati ili preko noći.
7. korak: Sečenje i čuvanje
Isecite zamrznuti bujon na kocke željene veličine. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili vakuumiranim kesama. Kockice mogu trajati do 6 meseci u zamrzivaču, a za najbolji ukus preporučuje se upotreba u roku od 3-4 meseca.
Saznajte koji začin nikako ne treba dodavati u supe ili čorbe? Pokvariće im ne samo aromu, već i ukus.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
