Recept za salatu od pečene cvekle, mocarele i rukole

Salata od pečene cvekle, mocarele i rukole Foto: prt scr / yt / Tatyana's Everyday Food

Sastojci:

Za pečenu cveklu:

2 srednje cvekle, cele
15 ml maslinovog ulja
morska so

Za salatu:

1 velika glavica komorača
3 srednje pomorandže
145 g rukole
230 g mocarela sira
40 g seckanih pistaća

Za preliv:

rendana korica od 1 velikog limuna
80 ml ceđenog limunovog soka
80 ml maslinovog ulja
2 velika čena belog luka
0,5 kašike mlevenog senfa
0,5 kašike običnog senfa
15 ml meda
0,5 kašičice morske soli
mleveni crni biber, po ukusu
0,5 kašike sveže majčine dušice

Recept za salatu od pečene cvekle:

Kako biste napravili ovu salatu zagrejte rernu na 220°C. Operite cveklu i osušite je tapkanjem. Ne ljuštite. Svaku cveklu stavite na mali list folije, ako su veće isecite ih na pola. Poprskajte sa malo maslinovog ulja preko vrha i lagano začinite morskom solju. Čvrsto umotajte cveklu u foliju i stavite u posudu za pečenje. Pecite je na 220°C dok ne omekša – oko 30 do 45 minuta, u zavisnosti od veličine cvekle. Izvadite je iz rerne, izvadite iz folije i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kada se cvekla dovoljno ohladi da se njome može rukovati, isecite koru, a zatim je isecite na tanke kriške. Isecite pomorandžu očišćenju od kore na kriške. Stavite u činiju i ostavite sa strane. Zatim pripremite komorač. Odsecite zelene stabljike (gornji deo) i ostavite sa strane za kasnije. Podesite mandolinu na najtanje podešavanje i tanko isecite komorač. Stavite ga u činiju i pokrijte plastičnom folijom da biste sprečili da potamni. Sitno iseckajte pistaće.

Zatim pripremite preliv za salatu. Dodajte rendanu koru jednog velikog limuna u mernu šolju. Iscedite sok od limuna. Sipajte maslinovo ulje. Izrendajte čenove belog luka i dodajte u dresing. Dodajte mleveni i običan senf, med i začinite solju, sveže mlevenim crnim biberom i svežom majčinom dušicom. Sve umutite.

Poređajte salatu na velikom tanjiru ili u velikoj činiji za salatu. Pomešajte rukolu sa tanko iseckanim komoračem. Dodajte isečenu cveklu preko rukole. Mocarela sir iskidajte rukama i rasporedite po salati. Zatim dodajte kriške pomorandže, pa pospite seckanim pistaćima preko vrha.

Još jednom promućkajte dresing, a zatim ga prelijte preko salate. Koristite dve velike kašike da promešate salatu i uživajte! Možda ćete želeti da napravite i laganu salatu sa brokolijem i feta sirom.