Ostalo

Ukucajte željeni termin u pretragu i pritisnite ENTER

3 NAČINA DA OMEKŠATE MESO: Jedan čak i skraćuje vreme kuvanja, a nikako ne koristite sirće

Autor Sanja Belinić

3 fenomenalna načina koji su profesionalci otkrili, a pomoći će vam da napravite ukusnije i mekše meso.

 3 načina da meso bude mekano Izvor: Shutterstock

Nije tako lako razlikovati sveže meso od onog koje stoji već neko vreme. Ako ste kupili previše tvrdo i staro meso, nemojte se obeshrabriti: postoje pravi načini da ga učinite mekšim i sočnijim. Profesionalni kuvari su podelili savete koji mogu da vam pomognu u spremanju, a izaberite onaj koji vama najviše odgovara. 

"Кisela" marinada
Najjednostavniji način omekšavanja mesa je da ga ostavite neko vreme u „kiseloj“ marinadi. U tu svrhu najbolje je koristiti voćne kiseline, među kojima su lideri kivi i limun. Jedan kivi, zgnječen u pire, dovoljan je za 1 kg žilavog goveđeg ili svinjskog mesa. Limunov sok se može uzeti od polovine ili celog limuna na 1 kg mesa. Crveno vino takođe može da vam pomogne da omekšate meso. Sirće nemojte nikako da koristite jer "izbacuje" sav sok iz mesa, što ga može učiniti još tvrđim. 

Ispiranje
Ovaj postupak značajno skraćuje vreme kuvanja mesa i čini čak i tvrd i suv komad mekanim i sočnim. Smesa je vrlo jednostavna: to je čaša kuvane ohlađene vode, 1 kašičica soli i 2 kašičice bibera. Ako želite možete da dodate začinsko bilje i ulje. Sve sastojke pomešajte i onda premažite meso sa svih strana i ostavite 4 sata u frižideru da se marinira i omekša. Posle toga možete kuvati. 

Omekšavanje pomoću noža
Iskusni kuvari znaju meso koje se pre termičke obrade izlupa čekićem mnogo ukusnije. Ali ako recept zahteva odrezak ili komade, jednostavno ga zasecite sa obe strane u obliku dijamanta (po dužini i širini). Dubina reza treba da bude mala, do 4 mm. Nakon toga, meso se može marinirati - tako da mnogo bolje upija marinadu i omekšava.

Izvor: Stvar ukusa 

HAJDE DA KUVAMO ZAJEDNO! Pošaljite nam svoj NAJBOLJI RECEPT ZA ZIMNICU i osvojite VREDNE NAGRADE

Šta ćete danas spremati? Ideje za brze, jednostavne i ukusne obroke te čekaju svakog dana na Viberu. PRIJAVI SE OVDE.

Više na ovu temu

Komentari 0

Vaš komentar je uspešno poslat i postaće vidljiv čim ga naši administratori odobre.

Slanje komentara nije uspelo.

Nevalidna CAPTCHA

Najnovije

Recepti

Trikovi i saveti