Polako dolazi vreme pripreme zimnice, kada će mirisi pečenih paprika ispuniti kuhinje i dvorišta širom Srbije. Ljuštenje paprika zna da bude mukotrpan posao, ali postoji jednostavan trik koji značajno ubrzava proces. Kada pečete paprike za ajvar, stavite ih još tople u kesu i dobro zatvorite. Ostavite ih da odstoje 10–15 minuta – vlaga u kesi će omekšati kožicu, koja će se gotovo sama odvojiti od mesa paprike.
Osnovne informacije:
Kuhinja: Srpska
Tip jela:Zimnica
Porcije/Količina: 4–5 tegli (zavisno od veličine)
Vreme pripreme: 30 min + pečenje
Vreme kuvanja: 30–40 min
Ukupno vreme: 1 h 10 min
Težina: Srednje
Sastojci:
- 5 kg crvene paprike
- 200 ml ulja
- 3–4 čena belog luka
- So po ukusu
- 1 kašika šećera (po želji)
Priprema:
Priprema paprika:
Operite i osušite paprike. Pecite ih u rerni na 200°C, na roštilju ili tiganju dok ne dobiju lepo pečenu, crvenkastu koricu.
Ljuštenje paprika:
Vruće paprike stavite u kesu i zatvorite. Ostavite ih 10–15 minuta da odstoje. Vlaga u kesi omekša kožicu i ljuske će se lako skidati. Lagano protrljajte rukama da se kožica potpuno odvoji.
Čišćenje i seckanje:
Oljuštene paprike očistite od semenki i peteljki. Meso iseckajte na manje komade.
Dodavanje belog luka i ulja:
Sitno iseckajte beli luk i dodajte ga paprikama. Zagrejte ulje u šerpi i polako dodajte paprike.
Kuvanje ajvara:
Kuvajte na laganoj vatri 20–30 minuta uz povremeno mešanje. Posolite i dodajte šećer po ukusu.
Skladištenje:
Vruć ajvar sipajte u sterilne tegle, zatvorite i okrenite naopako dok se ne ohladi.
Bonus video
· Reaguj