Priprema domaćeg testa često zahteva vreme i strpljenje, naročito kada treba čekati da testo naraste. Osim toga, mnogi izbegavaju kvasac iz ličnih ili prehrambenih razloga.
Zbog toga su brze i jednostavne alternative sve popularnije, posebno one koje daju sličan rezultat bez dodatnog čekanja.
Kako funkcioniše klasično dizanje testa?
Kod tradicionalnih recepata, kvasac razgrađuje šećere iz testa i pritom oslobađa ugljen-dioksid.
Upravo taj gas stvara mehuriće u testu i čini ga mekanim i vazdušastim. Proces je efikasan, ali zahteva vreme kako bi testo naraslo.
Brza alternativa: soda bikarbona i kiselina
Sličan efekat može se postići i bez kvasca, kombinacijom sode bikarbone i kiseline. Kada se ova dva sastojka spoje, dolazi do hemijske reakcije koja takođe stvara ugljen-dioksid.
Rezultat je testo koje brzo postaje mekano i lagano, bez potrebe za dugim odmaranjem. U galeriji ispod pogledajte kako se koriste različiti tipovi brašna.
Čime zameniti kvasac u receptu?
Zamena je vrlo jednostavna. Ako recept zahteva jednu kašičicu kvasca, možete koristiti:
- pola kašičice sode bikarbone
- pola kašičice limunovog soka ili sirćeta
Kao alternativa limunovom soku, može poslužiti i mlaćenica ili mešavina mleka i sirćeta u odnosu 1:1. Ovi sastojci obezbeđuju potrebnu kiselost za reakciju.
Kako pravilno koristiti ovu metodu?
Priprema testa ostaje gotovo ista kao u klasičnom receptu. Međutim, postoji jedno važno pravilo, kada dodate sodu bikarbonu i kiselinu, testo treba odmah staviti u rernu. Reakcija počinje istog trenutka, pa nema potrebe za čekanjem da testo naraste.
Kada je ova tehnika najbolji izbor?
Ova metoda je idealna kada vam je potrebno brzo testo za hleb, kiflice ili uštipke. Takođe je odlična kada nemate kvasac pri ruci ili želite jednostavniju pripremu bez komplikacija.
Rezultat je iznenađujuće dobar – mekano i vazdušasto testo koje se priprema znatno brže nego klasično.
Isprobajte i trik za domaće pecivo koje ostaje sveže i mekano danima.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
