Brašno je jedna od osnovnih namirnica u svakoj kuhinji, bez njega nema hleba, kolača, testa za pite ili pohovanih jela. Kupuje se često u većim količinama, pa neretko mesecima stoji u ostavi.
Iako deluje kao trajna namirnica, brašno ipak ima svoj rok i može izgubiti kvalitet, pa čak i postati nebezbedno za upotrebu ako se ne čuva pravilno.
Da li brašno može da se pokvari?
Odgovor je – da, može. Iako je suvo, brašno sadrži prirodne masti i ulja, posebno ono od celog zrna. Upravo zbog tih sastojaka vremenom može užegnuti i promeniti ukus i miris.
Kada se pokvari, ne samo da neće dati dobre rezultate u pripremi jela, već može izazvati i stomačne tegobe.
Koliko dugo brašno može da traje?
Rok trajanja brašna zavisi od vrste:
- Belo brašno (tip 400, 500 i slično): može trajati oko godinu dana ili duže uz pravilno skladištenje
- Integralno brašno: kraće traje jer sadrži više prirodnih masti – obično nekoliko meseci
- Specijalna brašna (ražano, speltino, itd.): takođe imaju kraći rok, slično integralnom
Važno je znati da datum na pakovanju nije strogo pravilo, već smernica – brašno može biti upotrebljivo i nakon tog datuma ako je pravilno čuvano. U galeriji ispod pogledajte kako se koriste različiti tipovi brašna.
Kako prepoznati da je brašno pokvareno?
Postoji nekoliko jasnih znakova koji ukazuju da brašno više nije za upotrebu:
- Neprijatan miris – kiseo, ustajao ili „vlažan“
- Promena boje – žućkasta ili sivkasta nijansa
- Grudvice – znak vlage u brašnu
- Prisustvo insekata – sitne bube ili njihove larve
Sveže brašno treba da ima blag, neutralan miris i svetlu boju. Ako primetite bilo šta sumnjivo, najbolje je da ga ne koristite.
Kako pravilno čuvati brašno?
Dobar način skladištenja može značajno produžiti trajanje brašna:
- Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi
- Držite ga na hladnom i tamnom mestu, poput kuhinjskog ormarića ili ostave
- Izbegavajte vlagu i direktnu sunčevu svetlost
- Ako ga nećete koristiti duže vreme, možete ga čuvati u zamrzivaču (u dobro zatvorenoj kesi bez vazduha)
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
