Krompir salata je jedno od onih jela koje gotovo svako priprema na svoj način, neko voli klasičnu verziju sa majonezom, neko dodaje kisele krastavce, a neko tvrdo kuvana jaja.
Ipak, postoji jedan jednostavan trik koji ovu salatu može podići na potpuno novi nivo, a dolazi od kulinarske legende Marte Stjuart.
Neočekivani korak koji pravi razliku
Na prvi pogled, priprema počinje sasvim uobičajeno, krompir se kuva, oljušti i iseče. Međutim, ključni trenutak dolazi odmah nakon toga, dok je krompir još topao.
Umesto da se odmah doda majonez ili drugi preliv, krompir se prvo preliva mešavinom soli, šećera, sitno rendanog crnog luka i što je najvažnije, većom količinom sirćeta.
Ovaj korak je presudan jer topao krompir mnogo bolje upija ukuse. Sirće prodire u strukturu krompira i daje mu blagu kiselkastu notu koja se ne može postići ako se doda kasnije.
U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Zašto baš sirće dok je krompir topao?
Uobičajeni recepti često preporučuju da se doda tek kašika sirćeta, ali ovde se koristi znatno više. Upravo ta količina omogućava da salata bude osvežavajuća i sočna, a ne teška kao što ponekad umeju da budu verzije sa majonezom.
Rezultat je balans ukusa, kremasta tekstura ostaje, ali se razbija blagom kiselošću koja “osvežava” celo jelo.
Još jedan neobičan detalj
Nakon što krompir odstoji nekoliko minuta u ovoj aromatičnoj mešavini, dodaje se majonez. Ali ni tu nema klasičnog mešanja kašikom.
Umesto toga, sastojci se pažljivo prelivaju iz jedne posude u drugu nekoliko puta, dok se sve ne sjedini. Na taj način krompir ostaje čvrst i ne raspada se.
Istina je jednostavna, krompir salata nema jedno “pravo” pravilo. Ali trik da se topao krompir natopi sirćetom pre dodavanja ostalih sastojaka svakako vredi probati. Možda baš taj mali zaokret postane vaš novi standard u kuhinji.
Isprobajte ovaj trik i napravite krompir salatu sa majonezom i krastavčićima.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
