Kuvani grašak nekada je bio nezaobilazno jelo u gotovo svakom domu. Na meniju se nalazio barem jednom nedeljno, a domaćice su imale svoje male tajne zahvaljujući kojima je bio mnogo ukusniji od običnog kuvanog povrća. Iako je recept jednostavan, nekoliko starih trikova može potpuno da promeni ukus i teksturu ovog omiljenog jela.
1. Grašak se nikada nije kuvao samo u vodi
Mnoge domaćice iz vremena Jugoslavije prvo su na malo ulja ili masti propržile sitno seckani crni luk, a zatim dodavale šargarepu i grašak. Tek nakon toga sipala se voda.
Na taj način jelo dobija puniji ukus i prijatnu aromu, a grašak ne deluje „vodeno“ i bezukusno.
2. Kašika brašna za gušći sos
Jedan od najpoznatijih trikova bio je dodavanje blage zaprške. Kašika brašna kratko bi se propržila na malo masnoće, pa dodala u jelo pred kraj kuvanja.
Tako se dobija blago gust sos koji obavija zrna graška i daje jelu onu starinsku, domaću teksturu koju mnogi pamte iz detinjstva.
3. Svež peršun se dodaje na kraju
Iskusne domaćice nisu stavljale peršun na početku kuvanja. Sitno seckani peršun dodavao se pred sam kraj ili neposredno pre služenja.
Tako zadržava svež miris i boju, a jelo dobija mnogo lepši i bogatiji ukus.
Nekada su upravo ovakve sitnice pravile razliku između običnog ručka i jela koje cela porodica pamti. Zato nije čudo što se stari recepti i danas prenose s generacije na generaciju. Trik kako da napravite savršen krompir paprikaš.
U galeriji ispod pogledajte trikove Gordon Remzija za kuanje pirinča!
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
