Pirinač mnogi smatraju namirnicom koja može dugo da stoji bez problema, ali to važi uglavnom za sirov pirinač. Kada se skuva, situacija je potpuno drugačija. Kuvani pirinač spada među namirnice koje se relativno brzo kvare, naročito ako se ne ohlade i ne čuvaju pravilno.
Najčešća preporuka je da kuvani pirinač u frižideru ne stoji duže od tri do četiri dana. Nakon toga raste rizik od razvoja bakterija koje mogu izazvati stomačne tegobe i trovanje hranom.
Zašto je pirinač posebno osetljiv
Sirov pirinač može sadržati bakteriju Bacillus cereus, čije spore mogu preživeti čak i kuvanje. Ako se kuvani pirinač dugo drži na sobnoj temperaturi, bakterije počinju brzo da se razmnožavaju, posebno zbog vlage koju pirinač zadržava.
Zato je važno da se nakon kuvanja što pre ohladi i prebaci u frižider. U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Kada kuvani pirinač više nije bezbedan za jelo
Postoji nekoliko znakova koji ukazuju da pirinač treba baciti:
- zrna su postala veoma tvrda, suva ili gumenasta
- pojavljuje se neprijatan ili kiseo miris
- više puta je podgrevan i ponovo hlađen
- stajao je na sobnoj temperaturi duže od dva sata
Čak i ako na prvi pogled izgleda normalno, pirinač koji je nepravilno čuvan može biti rizičan za konzumaciju.
Greška koju mnogi prave
Jedna od najčešćih grešaka je ostavljanje šerpe sa pirinčem na šporetu nekoliko sati nakon ručka. Topla i vlažna sredina pogoduje razvoju bakterija, pa se preporučuje da se ostatak pirinča prebaci u pliću posudu i stavi u frižider čim se malo prohladi.
Takođe, stručnjaci savetuju da se pirinač podgreva samo jednom. Ako ostane i nakon podgrevanja, najbolje ga je baciti.
Kako produžiti rok trajanja
Pirinač će najduže ostati svež ako se čuva u dobro zatvorenoj posudi u frižideru. Ako znate da ga nećete pojesti u narednih nekoliko dana, bolje rešenje je zamrzavanje, jer se tako može sačuvati znatno duže bez gubitka kvaliteta.
Saznajte i kako pravilno oprati pirinač.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
