Frižider nije čarobno mesto koje svaku namirnicu čuva svežom danima. Iako većina ljudi gotovo automatski po povratku iz prodavnice voće prebacuje na police frižidera, ipak pojedine vrste tako gube ukus, miris i savršenu teksturu.
Umesto da ostanu sočne i slatke, neke voćke u hladnom prostoru postaju brašnaste, tvrde ili potpuno bezukusne.
Posebno je osetljivo tropsko i koštunjavo voće, kojem mnogo više prija sobna temperatura. Hladnoća može da uspori ili potpuno zaustavi proces sazrevanja, pa voće nikada ne dostigne puni ukus koji bi imalo da je ostavljeno na kuhinjskom pultu.
Banane
Jedna od najčešćih grešaka u domaćinstvu jeste čuvanje zelenih ili poluzrelih banana u frižideru. Banane nakon branja nastavljaju da sazrevaju, a niske temperature taj proces prekidaju. Zbog toga ostaju tvrde, skrobaste i manje slatke nego što bi trebalo.
Pored toga, kora brzo potamni, pa mnogi pomisle da su banane pokvarene iako unutrašnjost još nije sazrela kako treba. Najbolje rešenje je da stoje na sobnoj temperaturi dok potpuno ne požute. Tek tada ih možete prebaciti u frižider kako bi duže ostale sveže.
Ananas
Iako deluje otpotno zbog debele i bodljikave kore, ananas je tropsko voće koje ne podnosi dobro hladan vazduh. Čuvanje celog ananasa u frižideru može da promeni njegovu teksturu i učiniti ga mekšim.
Najbolje je da ga držite na suvom i prohladnom mestu, dalje od direktnog sunca. Važno je znati da ananas nakon branja više ne sazreva značajno, ali mu sobna temperatura ipak najviše prija. Tek kada ga isečete, komade treba da prebacite u hermetički zatvorenu posudu i čuvate u frižideru nekoliko dana.
Breskve
Breskve spadaju u voće koje nastavlja da sazreva i nakon branja. Upravo tada razvijaju svoju punu aromu, postaju mekše i mnogo slađe. Ako ih prerano stavite u frižider, taj prirodni proces se usporava.
Posledica mogu biti suve, tamne i manje sočne breskve. Umesto toga, ostavite ih nekoliko dana na kuhinjskom pultu dok ne omekšaju i zamirišu. Kada dostignu punu zrelost, tada ih možete rashladiti kako bi ostale sveže još koji dan.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete jagode za zimu.
Šljive
Tvrde i nedovoljno zrele šljive ne podnose frižider. Kao i drugo koštuničavo voće, nastavljaju da omekšavaju nakon branja i tek tada dobijaju pravi ukus.
Ako ih odmah rashladite, ostaće tvrde i bez karakteristične sočnosti. Idealno je da stoje na sobnoj temperaturi, ali ne direktno na suncu. Kada potpuno sazru, možete ih kratko čuvati u frižideru.
Nektarine
Nektarine su posebno osetljive na hladnoću. Stručnjaci upozoravaju na pojavu takozvane „povrede od hlađenja“, zbog koje spolja mogu izgledati savršeno, dok je unutrašnjost suva, zrnasta i bez ukusa.
Da bi ostale sočne i mirisne, potrebno je da sazrevaju prirodno na sobnoj temperaturi. Tek kada omekšaju i dostignu punu zrelost, mogu nekoliko dana da provedu u frižideru.
Saznajte i kako da bobičasto voće što duže traje.
Index/StvarUkusa/Aleksandra Malko
