Nema većeg razočaranja tokom roštiljanja od trenutka kada pokušate da okrenete komad mesa, a pola ostane zalepljeno za rešetku. Mnogi misle da je problem u kvalitetu roštilja ili vrsti mesa, ali istina je mnogo jednostavnija.
U većini slučajeva krivac je jedna naizgled bezazlena greška koju pravi veliki broj ljudi. Dobra vest je da se lako može izbeći, a uz nekoliko jednostavnih trikova meso će ostati sočno, lepo zapečeno i bez neprijatnog lepljenja.
Najčešći razlog zbog kog se meso lepi
Jedna od najvećih grešaka je stavljanje hladnog i vlažnog mesa direktno iz frižidera na vruć roštilj. Kada hladno meso dodirne vrelu rešetku, naglo snižava njenu temperaturu, pa se površina mesa odmah zalepi za metal.
Problem dodatno pogoršava vlaga na mesu. Voda sprečava pravilno zapečenje spoljnog sloja, zbog čega se meso teže odvaja od rešetke i često se cepa prilikom okretanja.
U galeriji ispod pogledajte koji komadi svinjskog mesa su najbolji za roštilj.
Kako sprečiti lepljenje mesa za roštilj
Izvadite meso ranije iz frižidera
Meso bi trebalo da odstoji na sobnoj temperaturi oko 20 do 30 minuta pre pečenja. Tako će se ravnomernije peći i manje će se lepiti.
Dobro osušite površinu
Pre stavljanja na roštilj obavezno obrišite meso papirnim ubrusima. Ovo je naročito važno ako je bilo u marinadi.
Očistite rešetku
Na rešetki ne sme biti ostataka prethodnog pečenja. Čist roštilj ne samo da sprečava lepljenje već doprinosi i boljem ukusu hrane.
Lagano nauljite meso
Nakon sušenja premažite meso tankim slojem ulja ili ga blago poprskajte. Dovoljna je mala količina kako bi se stvorio zaštitni sloj između mesa i rešetke.
Ne okrećite prerano
Jedna od najčešćih grešaka je stalno proveravanje i okretanje mesa. Kada se spoljašnji sloj dovoljno zapeče, meso će se samo odvojiti od rešetke bez cepanja.
Poseban oprez sa marinadama
Marinade koje sadrže med, šećer ili slatke soseve lako karamelizuju na visokim temperaturama i dodatno povećavaju mogućnost lepljenja. Zato je preporučljivo da višak marinade obrišete pre pečenja, a da na mesu ostane samo tanak sloj ulja.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
