Zašto vam se mleveni paradajz razdvaja u tegli? Evo gde verovatno grešite u pripremi

Mleveni paradajz je jedna od najjednostavnijih zimnica, ali se često dešava da se već posle nekoliko dana u flaši ili tegli pojave dva sloja, gusti deo paradajza ostane pri dnu, dok se iznad izdvoji vodenasti sok. Mnoge domaćice tada pomisle da se zimnica pokvarila, ali samo razdvajanje ne mora da znači da nešto nije u redu.

Za mleveni paradajz nisu najbolji veoma vodeni plodovi sa mnogo soka i malo mesa. Kada se takav paradajz samelje, čvrsti deo i voda lako počinju da se razdvajaju. Za zimnicu birajte zreo, mesnat i potpuno zdrav paradajz, sa što manje semenki.

Nemojte ostavljati samleven paradajz da dugo stoji

Još jedna česta greška je da se paradajz samelje, a zatim satima ostavi pre sipanja u tegle ili flaše. Za to vreme voda prirodno počinje da se odvaja od pulpe.

Zato ga nakon mlevenja što pre pripremite za čuvanje, umesto da ga dugo držite na sobnoj temperaturi. U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.

Zašto se voda odvaja čak i kada ste sve uradili kako treba?

Paradajz prirodno sadrži veliku količinu vode, a tokom mlevenja se narušava struktura njegovog tkiva. Zbog toga se sok može odvojiti od pulpe čak i kod pravilno pripremljene zimnice.

Posebno je izraženo kod paradajza koji je veoma sočan. Zato samo razdvajanje slojeva nije dovoljan znak da je zimnica pokvarena.

Ne pokušavajte da ga „popravite“ brašnom

Kada vide da je paradajz redak, neke domaćice dodaju brašno, gustin ili druge zgušnjivače. Za klasičan mleveni paradajz za zimnicu to nije potrebno.

Ako želite gušći proizvod, mnogo je bolje koristiti mesnatiji paradajz ili deo soka prethodno ukuvati, u zavisnosti od recepta koji pratite.

Važnije od razdvajanja jeste kako zimnicu čuvate

Kod domaće zimnice nije dovoljno gledati samo da li se sadržaj razdvojio. Obratite pažnju na miris, izgled, boju i stanje poklopca. Ako se pojave buđ, neprijatan miris, neuobičajeno penušanje ili naduven poklopac, takvu zimnicu ne treba koristiti.

Tegle i flaše moraju biti dobro oprane i odgovarajuće pripremljene, a postupak konzervisanja treba pratiti prema proverenom receptu.

Otkrijte i da li šljive za džem treba da sameljete ili kuvate u komadima.

Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.