Čuvena SAHER TORTA u kombinaciji sa džemom od kajsija i čokoladnom glazurom

Prelepa kombinacija čokolade i džema od kajsije a glazura na sve to daje predivan šmek a naravno i izgled.

• 120g crne čokolade
• 120g putera sobne temperature
• 40g prah šećera
• 6 žumanaca
• 6 belanaca
• 160g šećera
• 120g brašna

Za filovanje:

• oko 300g džema od kajsije, za veću sočnost može i više

Glazura:

• 200g crne čokolade
• 50g šećera
• 40ml vode
• 1 kašika kisele pavlake
• 150ml slatke pavlake
• 20g putera

Priprema:

Za koricu istopiti čokolada na pari da ne bi bila prevruća. Zatim mikserom umutiti puter i prah šećer i dodati istopljenu čokoladu. Kad se to lepo umuti, dodati jedno po jedno žumance.

U drugoj činiji umutiti belanca sa šećerom, prvo malo mutiti belanca pa tek onda dodavati šećer i mutiti dok ne nastane sjajna smesa koja nije previše čvrsta, znači ne sneg.

Obe smese pomešati spatulom i na kraju dodavati prosejano brašno. Mešati samo onoliko dok se sve spoji.

Smesu rasporediti u kalupu prečnika 22 ili 24cm obloženim pek papirom i peći na 180 stepeni oko 55 min.

Koricu ostaviti da se ohladi u potpunosti i prerezati horizontalno na 2 jednaka dela.

Na jednu polovinu namazati džem, staviti drugu koricu na nju i celu tortu bogato namazati džemom i odložiti u frižider.

Za preliv prokuvati vodu i šećer, ostaviti malo da se prohladi i umešati pavlaku.

U drugoj šerpi prokuvati slatku pavlaku i puter, skloniti sa ringle i dodati prethodno utisnjenju čokoladu i ostaviti tako par minuta.

Smesu sa slatkom pavlakom sjediniti žicom, u nju dodati prvu smesu, sjediniti i prohladiti još par minuta.

Gotov preliv preliti preko cele torte, ukrasiti po želji i ostaviti da se hladi preko noći.