1. Pile oprati, prosušiti i tranžirati na 8 delova. Meso istrljati solju i biberom. Očistiti crni luk i iseći na tanke trake. Sitno iseckati ljutu papričicu.


Sastojci:

veliko pile (oko 1,2 kg)
so, biber
2 glavice crnog luka
suva ljuta papričica
4 kašike maslinovog ulja
3 grančice ruzmarina
2 lista lovora
sok 3 pomorandže
100 ml marsale
100 g crnih maslina bez koštice
2 kašike džema od pomorandže

2. Zagrejati ulje u dubljoj šerpi, pa na njemu propržiti meso. Izvaditi meso.

3. Crni luk propržiti na ulju u kojem se pržilo meso, dodati začinske biljke, sok od pomorandže i marsalu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati papriku, masline i džem od pomorandže.

4. Meso ponovo staviti u šerpu i pržiti sa začinima 40 minuta na tihoj vatri i u poklopljenoj posudi.