1. Špargle oprati, oljuštiti i odseći drvenaste krajeve. Bariti ih oko 10 minuta u vodi sa malo šećera i soli. Dodati kašiku maslaca, skloniti sa vatre i ostaviti ih u vodi da se prohlade.
2. Na rastopljenom maslacu propržiti iseckan crni luk. Kad luk postane staklast sipati pavlaku, posoliti, pobiberiti i dodati mleveni muskatni oraščić. Umutiti žumanca, pa umešati u sos. Skinuti sa vatre i umešati rendani kačkavalj.
3. Kore za pitu mazati uljem i po 2 staviti u 4 mala okrugla pleha. Rukama ih nafaltati (da bi stajale čvrsto) i ostaviti da vire iznad ivice pleha.
4. Špargle ocediti, staviti u svaki pleh (koru), zaliti sosom i peći oko 15 minuta.