U Holivudu su se posle vegana, makrobiotičara, vegetarijanaca, pojavili i fermentarijanci. Ko su oni? To su ljudi koji veruju da njihovom organizmu najviše godi hrana koja se nalazi u procesu kvarenja.
Ovaj gastro-krik potekao je iz Kalifornije, pa su glumci, pevači i ostali slavni ljudi potpuno ludi za ovom filozofijom. Fermentacija zapravo predstavlja anaerobni metabolizam u kojem dolazi do degradacije prirodnih molekula kao što su šećer i glukoza. Tim procesom dobijaju se laktat, acetisalna kiselina i etanol. Među najpoznatijim fermentisanim namirnicama su kafa, čokolada, jogurt, sir, kefir, kiseli kupus, krastavčići...
Pogledajte i Sve blagodeti fermentisane hrane
Naučnici sa Univerziteta Kembridž dokazali su da, ako redovno jedemo fermentisane mlečne proizvode niske masnoće, kao što su jogurt ili sir, znatno redukujemo rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. I to za 25 odsto!
A šta se zapravo dešava tokom procesa fermentacije?
Kada određene namirnice ostavimo da fermentišu, dobre bakterije i gljivice u stvari počinju da jedu hranu pre nas, pa tako razbijaju šećere i skrob i olakšavaju apsorpciju hranljivih materija. Neke otpuštaju mlečnu kiselinu, prirodni konzervans, koji u crevima stimuliše stvaranje dobrih bakterija. Tako fermentisana hrana u stvari postaje prirodni antibiotik.
*Najbolje recepte, kulinarske savete, trikove i dijete možete pronaći i na našoj Facebook stranici - Stvar ukusa
1 SASTOJAK SE NIKAKO NE DODAJE U RUSKU SALATU, BRŽE SE KVARI: Milena je otkrila kako da ostane sveža i ukusna par dana
LAVA KOLAČ OD LIMUNA I BELE ČOKOLADE: Miks kiselog i slatkog, rastopljenog u ukusnom kolaču
VEĆINA DOMAĆICA PRAVI OVE GREŠKE PRILIKOM SPREMANJA PITE: Evo kako da vam svaki put uspe i bude savršena
SVI PRAVE ISTU GREŠKU KADA SPREMAJU KARBONARE: Evo kako da pripremite najkremastiji italijanski klasik
RUSKU SALATU SMO PRAVILI POGREŠNO: Bez nje je nezamisliva slavska trpeza, a 2 trika joj poboljšavaju ukus