1. Čvrsto ulupati 300 ml slatke pavlake, pa je ostaviti u frižideru da se ohladi.


Sastojci:

- 400 ml slatke pavlake
- 4 žumanca
- zaslađivač
- pola kašičice ekstrakta vanile
- 2 šolje jake, tople espreso kafe
- kakao u prahu i nekoliko zrna kafe za ukrašavanje

2. Preostalu pavlaku zagrejati. U metalnoj ćiniji umutiti zaslađivač, žumanca i ekstrakt vanile. Penasto ulupati žumanca na pari. Postepeno dodavati zagrejanu pavlaku i espreso. Skloniti činiju sa pare, pa umutiti krem. Zatim dodati prethodno ulupanu slatku pavlaku.

3. Pripremljeni krem od kafe rasporediti u 4 šoljice za espreso. Šoljice ostaviti u zamrzivaču 4 sata da se krem dobro ohladi. Neposredno pre serviranja posuti kakao prahom. Sačekati 5 minuta da se kakao rastopi, pa espreso-krem ukrasiti sa nekoliko zrna kafe po želji.